Kuhanje govejega mesa ni težko ali zapleteno, vendar razprava med kuharji o tem, ali kuhati goveje koruzno goveje maščobo navzgor ali maščobo navzdol, pogosto postane tako sporno, kot je tabor med St. Patrickjem in kačami. Goveji kruh iz govejega mesa ni občutljivo meso, zato vam bo skorajda vsaka metoda kuhanja dala razklenljiv in sočen rezultat. Najboljši način za odločitev, kako pripraviti svoje, je, da gredo s kuhanjem. Brisalci, kuhanimi v tekočini, morajo biti debelejši navzgor in tisti, ki so kuhani neposredno na vir toplote, morajo biti debelejši navzdol.
Fat Side Up
Korak 1
Dno težkega lonca prevlečemo s tanko plastjo oljčnega olja. Ne preveč, samo toliko, da bi se stvari držale.
2. korak
Obrnite toploto na srednje visoko in dodajte narezane čebule. Ena majhna čebula na vsakih 2 lbs. koruzno govedino je dobro pravilo.
3. korak
Postavite koruzno goveje meso na vrh čebule, maščobo navzgor. Goveja govedina mora biti popolnoma vgrajena v lonec. Potresemo na začimnjenem govejem mesu, ki običajno prihaja v majhnem paketu z govedino.
4. korak
Pour dovolj piva v lonec, da pridejo na polovici strani koruznega govejega mesa. Dodajte dovolj vode, da pridejo do maščobne plasti, ne pa ga pokrijte.
5. korak
Lonec vzemite do vrenja, nato jo pokrijte in goveje meso zavrtite do vrenja. Kuhamo goveje meso približno eno uro za funt.
6. korak
V sredino koruznega govejega mesa vstavite termometer, ki se takoj prebere. Varno je, ko notranja temperatura doseže vsaj 160 stopinj Celzija, meso pa je enakomerno svetlo roza in povsem neprozorna.
Fat Side Down
Korak 1
Segrejte svoj žar na srednjo višino ali pripravite oglje v vašem žaru.
2. korak
Razpršite plitko posodo z neprepustnim kuhanjem.
3. korak
Namestite pokrovček, maščobo navzdol, v oljni vložek in šotor varno z aluminijasto folijo.
4. korak
Postavite posodo na vroči žar in kuhajte perutnino eno uro za vsak kilogram mesa ali dokler trenutni termometer, vstavljen v sredino rezila, ne bere vsaj 160 stopinj Celzija.
Stvari, ki jih potrebujete
- Velik lonec s pokrovom
- Olivno olje
- Čebula, narezana
- Pivo
- Voda
- Termometer za takojšnje branje
- Plitva ponev
- Nonstick pršenje za kuhanje
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Vedno pustite počitek za počitek najmanj 10 minut, preden ga rezanje.
Opozorila
- Nikoli ne postavljajte brusov, ki vsebujejo maščobne plasti, neposredno na žar, brez podtoka pod njim, ker lahko kapljice povzročijo požar.
