Sladkor prihaja v več oblikah in iz več virov. Granulirani sladkor (saharoza) izvira predvsem iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Drugi viri sladkorja so javorja, sirek in dlani. Sladkor, granuliran, v prahu ali rjavi, je skoraj čist ogljikov hidrat.
Bela sladkor
Ena skodelica granuliranega belega sladkorja ima 774 kalorij. Granulirani sladkor je znan tudi kot beli sladkor, rafinirani sladkor in namizni sladkor. Granulirani sladkor je belo, ker se med obdelavo odstrani vsa vsebnost melase sladkornega trsa.
Rjavi sladkor
Pakirana rdeča sladkor vsebuje 836 kalorij. Rjavi sladkor se pogosto uporablja za ohranjanje pečenega blaga, kot so čokoladni piškoti in melase kruha. Rjavi sladkor je rjav in mehko, ker med obdelavo ostanejo nekatere vsebnosti melase sladkornega trsa.
Slaščičarni sladkor
Skodelica sesanega slaščičarskega sladkorja vsebuje 390 kalorij, medtem ko neizkoriščena skodelica vsebuje 468 kalorij. Poznamo tudi kot sladkor v prahu ali sladkor v prahu, slaščičarski sladkor pa pekarji uporabljajo pri glazah za pecivo in piškote. Ta sladkor je mlet iz granuliranega sladkorja v fin prah.
