Čičerke so verjetno najbolj znane po svoji vlogi v bližnji vzhodni dip humusu. Te stročnice, znane tudi kot garbanzo fižol, se lahko uporabljajo na najrazličnejše načine - tudi v kurjih, enolončnicah, mešanju krompirja, solatah in čilijah. Fižol ponuja ogromno količino hranil in je zdrava dopolnitev katere koli prehrane.
Kalorije in makronutrienti
Ena skodelica kuhanih čičerk vsebuje 269 kalorij in 4 g maščobe, od katerih nobeden ne vsebuje nezdrava nasičenih ali trans sort. Ta skodelica vsebuje 45 g ogljikovih hidratov, pri čemer je 12 g vlaknin - skoraj polovica dnevnega priporočenega zneska dnevnega inštituta za žensko in ena tretjina za moške. Fiber pomaga zniževati nivo holesterola in izboljšuje prebavne motnje. Čičerke so vegetarijanski vir beljakovin, s 15 g na kuhano skodelico.
Vitamini
Čičerke so vir 10 različnih vitaminov. Pomembno je, da ena skodelica kuhanih čičerk zagotavlja 0,2 mg tiamina in vitamina B6, dva vitamina B, ki vam pomagajo pretvoriti hrano v energijo. Prav tako zagotavljajo 282 mikrogramov folata, bistvenega pomena za razvoj rdečih krvnih celic in preprečevanje nekaterih napak pri rojstvu. Čičerke zagotavljajo tudi vitamin E, vitamin K, vitamin A in vitamin C.
Minerali
Ena skodelica čičerke vsebuje več bistvenih mineralov, vključno z 80 mg kalcija, 79 mg magnezija in 276 mg fosforja - bistvenega pomena za zdrave kosti. Prav tako dobite 4,7 mg železa, 2,5 mg cinka, 0,6 mg bakra in 1,7 mg mangana z jedo skodelice čičerke. Čičerka vsebuje 477 mg kalija, kar ustreza količini v majhni banani. Kalij pomaga vzdrževati tekočine in minerale v ravnovesju v telesu in uravnava krvni tlak.
Premisleki
Nakup čičerke, posušene ali konzervirane. Posušene različice je treba namočiti in kuhati nekaj ur pred porabo, medtem ko so konzervirane čičerke pripravljene za jesti. Čeprav priročno, čičerka v pločevinkah vsebuje veliko količino natrija - več kot 700 mg na skodelico. Medicinski inštitut priporoča dnevno porabo manj kot 2.300 mg natrija. Postopek konzerviranja in skladiščenja zmanjša tudi nekaj prehranjevanja fižola. V pločevinkah čičerika so nekoliko nižje v beljakovinah, vlakninah, železu in folatu.
