Ko obedujete v indijski restavraciji ali pripravljate indijsko hrano, ki jo je treba jesti doma, bi vam lahko bilo oproščeno, če mislite, da je prehrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov izgubljena. S poudarkom na rižu, naan kruh, popadamom in sladkih omakah, je veliko indijskih jedi z ogljikovimi hidrati, to pa ne pomeni, da ne morete doživeti indijskega menija, medtem ko se zrežite na ogljikovih hidratih. Moraš vedeti, kaj izbrati.
Smernice za nizko vsebnost ogljika
Ne boste našli formalne opredelitve, kaj je prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali obrok z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ameriški oddelek za kmetijstvo predlaga, da med 45 in 65 odstotki dnevnega vnosa kalorij pride iz ogljikovih hidratov. To pomeni, da mora nekdo, ki jedo 2000 kalorij na dan, prehranjevati med 900 in 1.300 kalorijami iz ogljikovih hidratov - kar ustreza 225 do 325 gramov na dan. Poleg tega USDA navaja, da najmanjši priporočeni vnos ogljikovih hidratov za odrasle znaša 130 gramov na dan. Zato je indijski obrok z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko uvrščen med tiste, ki se prilega dnevu, v katerem jeste manj kot priporočeni vnos ogljikovih hidratov.
Štetje ogljikovih hidratov z indijsko hrano
Pogosto je težko natančno vedeti, koliko ogljikovih hidratov, ki jih jeste ob večerji, zato Ashwini Wagle, Sajida Arsiwala, Bhavna Subhedar in Kathy Sucher iz državne univerze San Jose predlagajo, da si ogledate živila v blokih, pri čemer vsak blok znaša približno 15 gramov ogljikovih hidratov. Za kruh, 6-palčni chapati, majhen večerni roll, 10-palčni dosa ali pol pita kruha so enaki bloki. Ena tretjina skodelice katere koli vrste riža, polovice dhansaka ali biryana, 1/2 skodelice krompirjeve ali lentilne jedi ali zelenjavne korme so prav tako en blok. Nekateri predmeti, kot so piščančji curry, aloo gobhi in mešani dal, so manj obrobni, tako da je blok šteje kot 1 1/4 skodelice, 1 skodelico in 1 skodelico.
Kaj izbrati
Za določene jedi, na katere se odločite, spletno mesto Atkins predlaga tandoori jedi - to so meso, kuhanega z mešanicami zelišč in začimb v peči na glini. Vegetativni kurji ali jedi, narejeni s paneerjem - vrsta indijskega sira - tvorijo stranske jedi z nižjo vsebnostjo ogljika kot riž ali kruh. Mesni in ribji kuriji prav tako vsebujejo manj ogljikovih hidratov kot tisti, ki vsebujejo rastlinsko ali lečo.
Ključne točke, ki jih je treba zapomniti
Če niste prepričani, kaj je v jed, se ne bojte vprašati čakajočo. Nekatere jedi, ki zveni, kot da bi bile lahko majhne v ogljikovih hidratih, lahko vsebujejo krompir, zato je najbolje, da preverite. Poleg tega predjedi in straneh, kot so samosas in pakoras, so visoko v ogljikovih hidratih, zato namesto tega izberite solato, kebab ali tandoori krožnik. Ko jeste, poskusite izbrati jedi brez škroba in škroba. Kuhanje indijske hrane doma je malo lažje, saj točno veste, kaj se dogaja v vaši jedi, zato je to morda boljša izbira, če ste na strogo prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
