Gobe lahko izgledajo kot nekaj, kar nikoli ne bi želeli jesti. Vendar ljudje pogosto jedo glive, kot so gobe, v svojih najljubših jedeh. Vendar, če slučajno jedete nevarne glive, kot je plesen, ki rastejo na mehkih ali poroznih živilih, lahko povzroči bolezen. Razumevanje, katere glivice so, vrste in kaj se zgodi, če jeste glive, vam bodo pomagale pri ohranjanju zdravja pri odločanju, katera hrana naj se porabi vsak dan.
Opredelitev
Veliko vrst gliv obstaja in živijo v različnih okoljih na zemlji. Nekatere glive cvetijo na kopnem in druge uspevajo v vodi. Čeprav je del rastlinske družine, glive nimajo klorofila kot druge vrste rastlin in niso samozadostne. Nekatere vrste gliv so enocelični organizmi, druge vrste so večcelične. Za preživetje so nekatere glive paraziti ali pa se hranijo z razpadanjem, druge gobe pa preživijo s simbiozo. Vse glive imajo namen in funkcijo v velikem ekosistemu, vendar če pojedete določene glivice, lahko postaneš zelo bolan ali celo umreš. Nekatere glive so užitne in se uporabljajo tudi za njegove zdravilne lastnosti.
Gobe
Vse gobe so glive, in obstaja več kot 10.000 znanih vrst gob, nekatere pa jih je še treba identificirati. Tisti, ki se uporabljajo za kuhanje, kot so tartufi in gobovi Portobello, so del številnih dobro znanih jedi. Mnoge užitne gobe so znane in uporabljene za svoje zdravilne lastnosti, kot so šitake in ostrigarske gobe, glede na Univerzo v Kentuckyju.
Vendar pa so nekatere gobe strupene, zato je pomembno vedeti razliko med varnimi gobami in nevarnimi gobami. Vsaka divja goba je potencialno nevarna. Če želite biti varni, jejte samo gobe, ki jih lahko kupite v trgovini z živili. V ZDA je okoli 100 znanih vrst divjih gob, ki so strupene za ljudi, če so jedli, nekateri pa so smrtni. Smrtne žrtve so se pojavile tudi z znanimi varnimi gobami, še posebej, če jih jedo majhni otroci ter bolni ali šibki odrasli. Nekateri ljudje so tudi dovolj alergični na varne gobe, da postanejo bolni, in tudi ljudje, ki niso alergični, lahko trpijo zaradi reakcij na varne gobe, če jeste preveč od njih.
Kvasovke
Kvas so tudi del kraljestva Fungi, nekateri pa so užitni, kot so kvas, ki se uporabljajo pri pečenju ali alkoholni fermentaciji. Verjetno ne boste zaužili drugih vrst kvasov, razen če je to velika nesreča. Pranje mami pogosto vam pomaga preprečiti nenamerno zaužitje kužnega kvasa. Nekatere pogoste bolezni, ki jih povzročajo kužni kvas, vključujejo atletsko nogo, plavalno uho in Candido ali okužbo z kvasom, vendar teh običajno ne povzroča zaužitje kužnega kvasa.
Kalup in plesen
Kalupi in plesni so vrste glivic, ki lahko povzročijo precejšnje težave, če jih po nesreči zaužijete in povzročajo simptome, kot sta slabost in driska. Mleta, ki rastejo na preostalih živilih, kot so mehki sir, imajo lahko tudi škodljive bakterije skupaj z njo, vključno z listerijo ali salmonelo. Ko je kalup in okoliške površine popolnoma odstranjene, lahko pojedo nekatera živila, na primer cheddar ali švicarski sir. Vendar pa lahko plesen raste dolge korenine, zaradi česar večina hrane ni primerna za prehranjevanje tudi, ko se zdi, da ste odstranili plesen. Če opazite plesni plesni na vaši hrani, je najbolje, da ne jeste in takoj odstranite. Mavrica je plesen v zgodnji fazi, v skladu z FEMA. Izogibajte se zaužitju plesni, saj so njegovi učinki enaki kot plesen.
