Pajacji so drugo ime za spodnji del piščančjih ali puranovih nog. Nekateri ljudje raje volejo krompir do belega mesa perutnine, ker ponuja več okusa in se manj hitro suši. Začimbe in izogibanje prekomerni količini so res ključi za popolno pripravo tega temnega mesa. Uporaba mesnega termometra in kuhanje mesa v posodi s tekočino zagotovita enakomerno kuhanje na varni temperaturi in hkrati zadrževanje vlage.
Korak 1
Meso dobro sperite pod mrazom, tekočo vodo. Posušite meso s papirnatimi brisačami.
2. korak
Zunaj mesa pustite liberalno z začimbami po vaši izbiri.
3. korak
Prinesi 4 žlice. olja do srednje visoke toplote v veliki ponvi. Postavite svoje začinjene palčke v olje z najsodobnejšim delom noge, ki gleda na sredino ponev.
4. korak
Pripravite krače za 5 minut na obeh straneh, tako da okrog mesa obarvate meso.
5. korak
Pour 2 skodelice piščančje zaloge v ponev s kračami. Postavite pokrov na ponev.
6. korak
Pripravite krače za 30 minut do uro, odvisno od vrste ptice.
Korak 7
Odstranite pokrov iz ponve in vstavite mesni termometer v najkrajši del mesa, s čimer se prepričajte, da ne pritisnete kosti ali dna ponev. Meso odstranite iz toplote, ko temperatura doseže 160 F.
Stvari, ki jih potrebujete
- Piščančji ali puranji krački
- Papirnate brisače
- Začimbe
- Oljčno ali rastlinsko olje
- Velika ponev
- Pokrov za pokrivanje
- 2 skodelice piščanca
- Mesni termometer
Nasveti
- Izpustite olje in uporabite žar za omamljanje kot tekočino za tanjšanje.
Opozorila
- Pred vsako službo preverite vsako kumarico posamično.
