Duck meso velja za poslastico v kulturah po vsem svetu, še posebej pa divje rase. Obstajajo različne vrste duc, specializirane za življenje v sveži ali slani vodi. Skupna divja patka, znana po svoji majhnosti, hitro hitrostjo in odlično meso, je tale. Obstaja več podvrst vrste divjega čaja, vendar vsi potrebujejo enake osnovne kuharske postopke, ki imajo za posledico nežen, sočno, okusno kos mesa.
Korak 1
Pečico segrejte na 425 stopinj Fahrenheita.
2. korak
Odstranite perje in perje iz divjega tealnega mesa.
3. korak
Z vodo sperite in posušite s papirnatimi brisačami.
4. korak
Meso oljčnega olja odtrgajte z oljem in dodajte sol in poper.
5. korak
Položite prsno prsnico v pečico in postavite na sredinsko stojalo v pečici.
6. korak
Teal kuhamo približno 10 do 15 minut na funt.
Korak 7
Izrežite del mesa teal, da preverite, ali je donos. Meso in sokovi morajo biti redki, redki, podobni surovemu govejemu zrezku.
Počasi kuhalnik
Korak 1
Postavite enega do dva očiščenega čaja v lonec za počasno kuhanje.
2. korak
Na tale dodajte pomarančni sok in dodajte čebulo in sol za soljenje v lonec.
3. korak
Počasi kuhajte na "nizki" in kuhajte šest do osem ur.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 teal
- Tekoča voda
- Papirnate brisače
- 2 tbsp. olivno olje
- 2 tbsp. morska sol
- 2 tbsp. Črni poper
- Pekač
- Pečica
- Nož
- Počasi kuhalnik
- 1/2 skodelice pomarančnega soka
- 1/4 skodelice čebule, narezana
- 2 tsp. soli za soljenje
- Klešče
Nasveti
- Izogibajte se uporabi mesnih termometrov na divji teal, ker je meso premajhno. Če uporabljate mesni termometer, nikoli ne kuhajte nad 150 stopinj. Ta temperatura povzroča, da meso postane suho in težko z jetra podobno teksturo in okusom. Sokovi divjega telesa morajo biti rdeči, nejasni. Postrežemo divje račje raco z rižem, omako in parjeno zelenjavo. Načrtujte en teal za posamezno službo.
Opozorila
- Nikoli ne prekrivajte divje rasečice.
