Najpogostejši način kuhanja puranje je pečenje v peči. Če pa nimate pečice ali želite samo spremembo, jo lahko poskusite kuhati na vrhu pečice. Kuhanje puranje v velikem pokritem loncu z majhno količino tekočine na dnu se imenuje braising. Braising proizvaja vlažno, aromatično meso in bogato omako, ki se lahko pretvori v omako. Prav tako je sorazmerno hitra metoda za kuhanje puranje.
Korak 1
Odtajajte puranje v hladilniku.
2. korak
Segrejte nekaj rastlinskega olja v nizozemski pečici ali lončku, ki je dovolj velika, da drži puran. Popolnite čebulo, korenje in zeleno v olju, dokler ne rahlo rjav.
3. korak
Pršutko postavite na vrsto zamašene zelenjave. Dodajte približno 1 1/2 palca tekočine.
4. korak
Tekočino pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte vročino in jo potopite v pokrov.
5. korak
Nežno potegnite puranje. Preverite nivo tekočine vsakih 20 do 30 minut. Če vre, zavrite vročino. Če pade pod nekaj centimetrov, dodajte več tekočine.
6. korak
Preskusite puranje na dvourni oznaki. Hitro prebrani termometer, vstavljen v najgloblji del stegna, mora prebrati vsaj 165 stopinj Celzija. Če je temperatura nizka, nadaljujte s kuhanjem.
Korak 7
Testirajte puranje vsakih 15 minut. Ko temperatura v stegno bere 165 stopinj, preverite najkrajši del prsi. Tudi to bi moralo prebrati 165 stopinj. Kuhanje bo verjetno trajalo tri do štiri ure.
8. korak
Odstranite puranje na rezbarsko ploščo. Dovolite, da počiva 20 minut pred rezbarenjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 žlica. rastlinsko olje
- Velik lonček ali nizozemska pečica s tesnim pokrovom
- 1 srednja rumena čebula, narezana na koščke
- 2 korenja, zmlet
- 3 stebla zelene, na kocke
- 1 do 2 qt. tekočina, piščančje zrnje, jabolčni sok, vino, vodo ali kombinacijo
- Hitro termometer za kuhanje
- Carving board
Nasveti
- Če nimate lonca s pokrovom, ki je dovolj velik za namestitev purana, lahko uporabite pot brez pokrova. Pokrij lonec z aluminijasto folijo in tesno zaprite folijo na straneh. Če boste uporabili to metodo, boste verjetno morali natančneje gledati nivo tekočine, ker se bo hitreje izkopal, kot če bi uporabljali lonec s tesnim pokrovom. Napolnite in uporabite tekočino na dnu posode, da naredite omako ali omako. Poln okusa je iz zelenjave in purana.
Opozorila
- Če vzamete temperaturo purana in je pod 165 stopinj Fahrenheita, se prepričajte, da termometer sperete z milom in toplo vodo, preden ga kasneje uporabite, da ponovno vzemite temperaturo. Termometri lahko izbrišejo škodljive bakterije iz podčastega purana.
