Olje iz žafranike je olje iz semen žafranike. To je čisto olje, ki se navadno uporablja v solatnih prelivih in kuhamo hrano. Olje iz žafranike ima prednosti in slabosti v primerjavi z drugimi olji. Olje iz žafranike lahko prenaša visoke in nizke temperature, vendar ne daje nobenega okusa. V prehrani, oljuščeno olje nima vitalnega vitamina, ki ga zagotavljajo druga olja, ampak je boljša izbira kot druge vrste maščob.
Stopnja holesterola
Olje iz žafranike vsebuje visoko vsebnost polinenasičenih maščob. Po podatkih ameriškega združenja za srce lahko večkrat nenasičene maščobe zmanjšajo tveganje za nastanek bolezni srca, če jih uporabite za nadomeščanje nasičenih in transmaščobnih snovi in uživate zmerno. Polinenasičene maščobe pomagajo zmanjšati celotno raven holesterola v krvi. Ker večkrat nenasičene maščobe znižujejo tako nezdrave lipoproteine z nizko gostoto in zdrave ravni lipoproteinov holesterola visoke gostote, niso enake kot monosaturne maščobe. Monosaturirane maščobe ne znižujejo vašega zdravega holesterola lipoproteinov visoke gostote. Polinenasičene maščobe, kot so olje iz žafranike, je treba jedo v kombinaciji z monosaturiranimi maščobami. Kanola, arašidovo olje in oljčna olja vsebujeta eno nenasičenih maščob.
Vitamin E
Žafranovo olje ne vsebuje vitamina E, antioksidanta, ki ščiti vaše telo pred poškodbami s prostimi radikali. Prosti radikali so molekule, ki jih tvori vaše telo, ko razbije hrano ali je izpostavljeno nevarnostim, kot so sevanje in tobačni dim. Vitamin E tudi ohranja vaš imunski sistem močan, pomaga pri oblikovanju rdečih krvnih celic in ohranja krvost iz strjevanja. Za vitamin E uporabite temno opečeno sezamovo olje in oreška iz oreha, pistacije, lešnika in makadamije.
Okusi
V nasprotju z drugimi olji, ki živilom zagotavljajo okus, je žafransko olje brez okusa. Nevtralna aroma žafranskega olja pomeni, da je dobro, če jo želite uporabiti za preprosto kuhanje hrane ali zagotovitev razsutega toaletnega preliva. Za olje, ki pomeša hrano z okusom in se lahko uporablja kot začimba, izberite druga olja, kot so sezamovo olje in oljčno olje. Sezamovo olje ima oranžen okus, oljčna olja pa v okusu od mehkega in maslenega do sadnega in grenkega, odvisno od njegovega izvora in metode obdelave.
Uporaba
Olje iz žafranike ima visoko dimno točko. Dimna temperatura olja je temperatura, pri kateri se začne požgati. Visoko dimno točko žafranike pomeni, da je dobro olje, ki ga je treba uporabiti za globoko cvrtje. Poleg hrane za globoko cvrtje je žafransko olje dobro nevtralna podlaga za solatne prelive, saj jo lahko hranite v hladilniku brez strjevanja. V nasprotju s tem oljčno olje postane motno in se strdi v hladilniku, kar pomeni, da morate pred uporabo to počakati, dokler ne doseže sobne temperature.
