Vitamin B-12 ali kobalamin, je pomembna sestavina za več presnovnih reakcij v telesu. Čeprav je pomanjkanje vitamina B-12 redko, lahko povzroči anemijo in resne primere nevropatije in demence. Dnevna priporočila za odrasle so 2,4 mikrograma na dan. B-12 se navadno nahaja v živalskih virih.
Vitamin B-12 Uporaba v telesu
Vitamin B-12 deluje v različnih encimskih poteh. Te poti so vključene v sintezo DNA, presnovo aminokislin in energetski metabolizem. Medtem ko se te poti pojavljajo v vseh celicah, so še posebej razširjene v celicah v prebavnem traktu, kostnem mozgu in živčnem tkivu.
Priporočila
Priporočeni prehranski dodatek vitamina B-12 je 2,4 mikrogramov pri moških in ženskah, starejših od 14 let. Hamburger s 3 unci vsebuje dnevno priporočeno količino vitamina B-12. Vitamin B-12 se nahaja le v živalskih izdelkih. Dobri viri vključujejo ostrige, rakovice, ribe, svinjino, perutnino, jajca, mleko, jogurt in skuto. Pogosto jo dodajajo žitaricam in nečistočemu mleku. Mnoge od teh predmetov so pogoste pri dietah, zato je pomanjkanje redko, čeprav ga je mogoče videti v strogih vegetarijancih.
Prehajanje
Prehrana vitamina B-12 zahteva več korakov. B-12 je vezan na beljakovine, ko je jedo hrano. Ko vstopi v želodec, ga sprostijo encimi in želodčna kislina iz teh proteinov in se vežejo na proteine R, sproščene iz želodčnih sokov. R proteini pomagajo voditi B-12 v tanko črevo in tudi preprečiti, da bi bakterije v črevesju uporabljali vitamin B-12. V tankem črevesju pankreasni encimi razgrajujejo R proteine. Vitamin B-12 se nato veže na intrinzični faktor, ki vodi B12, da ga absorbirajo tanke črevesne celice ali enterociti. Iz enterocitov B-12 nato vstopi v krvni tok, ki se uporablja v presnovnih poteh.
Pomanjkanje
Pomanjkanje pogosto ne povzroča pomanjkanje B-12 v prehrani, temveč je slabša absorpcija. Preveč ali premalo želodčnih sokov, pomanjkanja pankreatičnih encimov ali zmanjšanje velikosti tankega črevesja, bodisi s kirurškim posegom ali avtoimunskimi boleznimi, kot je celiakija, lahko povzročijo pomanjkanje vitamina B-12. Ko pride do pomanjkanja, potekajo več dogodkov. Padec serumskega B-12, ki mu sledi zmanjšanje zalog, sledi zmanjšanje sinteze DNA. V zgodnjih fazah se pojavijo velike, nezrele rdečih krvnih celic v krvnem obtoku. To je znano kot makrocitska megaloblastna anemija in se lahko izboljša z dodatkom vitamina B-12. Če se pomanjkljivost nadaljuje, lahko pride do periferne nevropatije ali izgube občutka v okončinah. To ni mogoče odpraviti z dodatnim dodatkom B-12. Pomanjkanje lahko povzroči tudi izgubo koncentracije, izgubo spomina, dezorientacijo, utrujenost in celo demenco.
