Pinaupong manok, ali sedel piščanec, je filipinski jed, sestavljen iz pare pare, polnjene z zelenjavo. Piščanca se pari na postelji kamene soli, v posodah za pečenje na vrhu pečice. Kamnita sol enakomerno porazdeli toploto in piščanca ponavlja, medtem ko jo pomešamo z bogatim okusom. Postrežite pinaupong manok s stranjo zelenjave za popoln obrok, ali pa ga posujte in služite na sendvičih. Za kuhanje pinaupong manok boste potrebovali približno eno in eno uro. Ta recept služi šest do osem.
Korak 1
Nalijte 1 skodelico kamninske soli v telesno votlino piščanca in uporabite roke, da ga preletite po notranjosti. Prelijte še 1/2 skodelice kamene soli čez zunanjost piščanca.
2. korak
V votlino piščanca postavite belo čebulo, glavo česna, koren ingverja, celih poprovih in lovorjevih listov.
3. korak
Nalijte preostalo kameno sol v posodo za kašo in jo zmešajte v enakomerno plast.
4. korak
Piščanca položite na posteljo kamene soli, na prsih obrnjena navzdol. Pour 1/2-palčni vodo v posodo za pečenje okrog piščanca.
5. korak
Postavite posodo za pekač na srednji vročini na peč in ga pokrijte. Piščancu pustite kuhati 75 minut. V tem času ne odkrivajte posode za pekač.
6. korak
Odkrijte posodo in z zunanjo piščanco zložite zunanjost. Če sokovi tečejo jasno, ga odstranite iz vročine. Če ne minejo jasno, ponovno pokrijte piščanca in ponovite ta test vsakih 10 minut.
Korak 7
Združite mletega ingverja, mletega česna in oljčnega olja v ponvi. Postavite ponev na srednjo vročino in vsebino premešajte pet minut ali dokler ingver in česen ne postanejo dišeči. Odstranite ponev s toplote.
8. korak
V vsebino ponev namočite krtačo s pecivom in z njim očistite zunanjost piščanca.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2- do 3-lb. cela piščanca, očiščena
- 3 skodelice kamene soli
- Dve beli čebuli, olupljeni
- Glava česna, olupljena in ločena
- Štiri 1-palčne kocke svežega korena ingverja
- Šest celih črnih peric
- Posušen list lovorjev
- Tesnilna posoda
- 1 žlica. mletega ingverja
- 1 žlica. mletega česna
- 1/2 skodelice oljčnega olja
- Čopič za pecivo
Nasveti
- Ostanek pinaupong manok pustite na sobni temperaturi, preden ga ohladite. Ostanite v 72 urah.
