Testenine so poceni vir ogljikovih hidratov in so priljubljene v italijanskih kuhinjah. Čeprav so testenine običajno narejene iz pšenice - običajno durum, gosta, z visoko vsebnostjo beljakovin, z visoko vsebnostjo glutena - lahko jo naredimo tudi z drugimi sestavinami, kot so jajca. Čeprav so pšenice in jajčne testenine podobne, imajo majhne prehranske razlike, ki lahko vplivajo na vašo prehrano, še posebej, če ste na strogem načrtu zmanjšanja telesne teže.
Vsebina kalorij
Pšenične testenine in jajčne testenine imajo enako število kalorij, saj vsak od njih zagotavlja 210 kalorij v 2 oz. ki služi, kar je 10,5 odstotka dnevnega priporočenega vnosa 2000 kalorij. Testenine jajc in pšenice so večje količine kalorij kot številna druga živila, kot so piščančja prsa, ki zagotavljajo 65 kalorij na 2 oz. služijo.
Vsebnost maščob
Pšenične testenine in jajčne testenine imajo podobne količine maščob. Jajca testenina je večja v maščobah, z 2,5 g v 2 oz. služi, pšenična testenina pa vsebuje 2 g. Čeprav to ni velika razlika, se lahko hitro poveča, če jeste hrano več kot eno službo. Po MSNBC-u so lahko servere testenin v restavracijah 3,5-krat večje od predlagane velikosti.
Vsebnost ogljikovih hidratov
Ogljikovi hidrati zagotavljajo večino kalorij v testeninah. Jajca testenina je nekoliko večja pri ogljikovih hidratih kot pšenični testenini, saj sta v obeh vrstah 39 g oziroma 38 g. Kljub višji vsebnosti ogljikovih hidratov imajo jajčne testenine manj vlaknin. Jajca testenina vsebuje samo 2 g vlaknin, medtem ko pšenična testena vsebuje 4 g vlaknin. Fiber vam pomaga, da se počutite polne in je pomembno za upravljanje s težo.
Vsebnost beljakovin
Pšenične testenine so v beljakovinah večje kot jajčne testenine. Pšenične testenine zagotavljajo 10 g beljakovin na 2 oz. služijo, medtem ko jajčne testenine vsebujejo 8 g beljakovin. Proteini so bistvenega pomena za oblikovanje mišic in drugih tkiv v telesu.
Vitaminske in mineralne vsebine
Pšenični in jajčni testenin imajo podobno vsebnost hranil. Čeprav niti vrsta testenin ni bogata z vitamini, sta oba tipa bogata z nekaterimi minerali. Obe testi vsebujeta folno kislino, čeprav imajo pšenične testenine več - 40% dnevnega priporočenega vnosa, v primerjavi z 25% v jajčnih testeninah. Pšenične testenine vsebujejo tudi več tiamina, s 35 odstotki na jajčne testenine za 30 odstotkov. Jajčne testenine in pšenične testenine vsebujejo tudi železo, riboflavin in niacin.
