Vitamin K izpolni tako pomembno vlogo pri strjevanju krvi in vzdrževanju močnih kosti, da ne smete omejiti količine, ki jo jeste, razen če je to po nasvetu vašega zdravnika. Če imate tveganje za krvne strdke ali ste vzeli zdravila za redčenje krvi, je nujno, da spremljate porabo vitamina K, vendar verjetno ne boste morali skrbeti, da jedo samo malo zelenjave, ki ne vsebujejo vitamina K.
Zakaj jemati vitamin K
Vitamin K je bistven za sintezo štirih od 13 beljakovin, ki jih vaše telo uporablja za krvavitev krvi, pravi Harvardova šola za javno zdravje. Če jemljete krvne razredčilce, kot je varfarin, je pomembno, da sledite vitaminu K v vaši prehrani, ker to preprečuje učinek zdravila, glede na Univerzo v Arizoni. Inštitut Linus Pauling poroča, da morajo ljudje, ki jemljejo varfarin, običajno porabiti priporočeni dnevni vnos: 90 mikrogramov za ženske in 120 mikrogramov za moške. Vendar je treba to odločitev skleniti skupaj z zdravnikom.
Ohranite vitamin K uravnoteženo
Varfarin je tako občutljiv na vitamin K, da lahko vaša kri postane prenizka, če ne dobite dovolj. Po drugi strani pa, če jemljete varfarin in uživate veliko količino vitamina K, lahko po navedbah Univerze v Arizoni povzroči nastanek krvnih strdkov. Ali ekstremni lahko privedejo do smrtno nevarnih zapletov. Če vaš zdravnik predpisuje varfarin, vam bo odmerek, ki ga potrebujete, odvisen od količine vitamina K v vaši prehrani. Morda vam ne bo treba odreči zelenjave, ki je visoka z vitaminom K, kot so zelena listnata zelenjava, dokler stalno jedite enako količino pri vsakem obroku, da bi uravnali koncentracijo krvi.
Zelenjava brez vitamina K
Ne boste našli veliko zelenjave, ki vsebujejo absolutno nobenega vitamina K. Nacionalna podatkovna baza hranil v ameriški agenciji za kmetijstvo poroča, da 1 skodelica konzervirane koruze, 1 skodelica bambusovih poganjkov in 1 žlica šalotkov in zamrznjene sesekljane čebule vsebujejo nič mikrogramov vitaminov K. 1-skodelica različnih gob tudi brez vitamina K, vključno s belimi, shiitake, maitake in portabella gobami. Če vključite zelenjavo z 0,1 do 0,9 mikrograma na serviranje, lahko na seznam dodate tudi 1 skodelico repo, parsnips, rutabaga, kohlrabi, konzervirano pese in kuhano koruzo. Polovica skodelice krompirja ima tudi manj kot 1 mikrogram vitamina K.
Izbira je nizka v vitaminu K
Dokler vaša služba zelenjave nima več kot 5 mikrogramov vitamina K, dobiva 5 odstotkov ali manj vašega priporočenega dnevnega vnosa. Za primerjavo, Univerza v Michiganu opredeljuje nizke vire vitamina K kot hrano, ki oskrbuje 30 mikrogramov ali manj na sluznico ali na 100 gramov. Če dodate zelenjavo, ki ne vsebuje več kot 5 mikrogramov na postrežbo, se vaše možnosti razširijo na squash, krompir, sladek krompir, jajčevca, korenje, zeleno papriko in succotash.
