Skromna oljka, ki je nekoč pomožni lik v solatah, na pizzah ali v martini, se je zrasla na hranilno super-zvezdo. Na voljo je vrsta oljk, ki spodbujajo zdravje, vključno z vseprisotnimi črnimi oljkami, oljkami Kalamata, oljkami in manzanilami - zelenimi španskimi oljkami, ki so pogosto polnjene s pimentosom. Oljčno olje, ki velja za najbolj zdravo olje, je na voljo tudi v različnih sortah. Poleg tega, da je okusna, je oljka dokazala koristi za zdravje.
Zgodovina
Eaten od 3.000 pr. N. Št., So oljke ena najstarejših živil na svetu. Izvirajo iz Grčije in hitro pridobijo popularnost. Poleg prehranjevanja oljk so stari ljudje uporabljali oljke za zavetje, gorivo in medicino. Oljka je simbol modrosti in miru in je zastopana v Svetem pismu, grški mitologiji in egiptovski umetnosti.
Zdrava maščoba
Olive in oljčno olje so bogat vir zdrave mononenasičene maščobe. Zdrava maščoba je bistvenega pomena za vaše dobro zdravje in bi morala prispevati približno 30 odstotkov kalorij na vašo prehrano. Mononenasičene maščobe - tudi v oljnih kašlah, avokado, mandeljne, lešnike, seme buče in sezamov - zmanjšuje škodljiv holesterol LDL, poveča koristen HDL holesterol in preprečuje srčno bolezen in kap, po mnenju Ameriškega združenja za srce. V povprečju pol skodelica oljk vsebuje 77 kalorij, 4 g ogljikovih hidratov, 7 g maščobe in nič holesterola.
Protivnetna fitokemikalija
Oljke in oljčno olje zmanjšujejo vnetje, krivec za kronične bolezni, kot so artritis, sladkorna bolezen tipa 2 in bolezni srca. Spojina v oljkah, imenovana oleokantal, preprečuje telesu, da vnese vnetne encime - na enak način deluje tudi nesteroidna protivnetna zdravila, v skladu s »Artritis Today«. Zaradi tega se lahko bolečina in občutljivost zmanjšata. Oljna olja z močno aromatiziranimi olji, podobna tisti iz Toskane, imajo najvišjo raven oleokantalov.
Mediteranska prehrana
Oljke in njihovo olje so ključna sestavina mediteranske prehrane, ki velja za najbolj zdravega na svetu. Varuje pred srčnimi boleznimi in drugimi kroničnimi boleznimi, pravi Harvard Women's Health Watch. Sredozemska prehrana je visoka pri zdravih maščobah, večinoma iz rib in oljčnega olja. Živila iz rastlin - zelenjave, fižola, sadja, zrnja, oreškov in semen - so glavna živila, na katerih temeljijo obroki. Živalske beljakovine, večinoma ribe in perutnina, se doda v manjših količinah. Rdeče vino je običajno pijano z obrokom, rdeče meso in sladkarije pa se uporabljajo zmerno.
Izbira oljčnega olja
Na voljo je več različnih vrst oljčnega olja. Aroma se lahko razlikuje, kot je vino, ne glede na to, kje se proizvaja olje - Italija, Španija, Maroko, Tunizija, Francija, Grčija ali Kalifornija - ampak tudi o vrsti uporabljene oljke, stanju tal in vremenu, OChef pojasnjuje . Oljčno olje stisnemo iz zrelih oljk. Olje iz prvega stiskanja se imenuje ekstra deviško oljčno olje, običajno sadno z močnim okusom. Se šteje za najboljše in se najbolje uporablja v solatah, v marinadah in služi s kruhom za potapljanje, saj lahko razvije grenak okus pri kuhanju z visoko toploto. Za kuhanje lahko uporabite olja, označena s čistim oljčnim oljem ali samo oljčnim oljem.
