Večina Američanov v svojih dietah ne dobiva ustreznih količin vitaminov A in C, glede na FDA; morda zato, ker ne jedo dovolj sadja in zelenjave. Vitamini A in C so bistvena hranila, ki jih vaše telo potrebuje za dobro zdravje. Poznavanje najboljših sadnih in zelenjavnih virov teh hranil vam lahko pomaga, da vidite, kako enostavno lahko zadovoljite vaše potrebe.
Vitamin A
Vitamin A je vitamin, topen v maščobi, potreben za oko, imunsko in reproduktivno zdravje, pa tudi rast kosti in zob. Beta karoten, primarna oblika vitamina A se nahaja v sadju in zelenjavi. S prebavo in presnovo vaše telo pretvori beta karoten v retinol, aktivno obliko vitamina A. Vendar pa beta karoten deluje tudi kot antioksidant v telesu, ki ščiti celice pred oksidacijo s prostimi radikali. Ta vrsta zaščite lahko pomaga preprečiti nekatere vrste rakov in bolezni srca. Odrasli moški potrebujejo 3.000 ie vitamina A na dan in ženska potrebuje 2.104 ie na dan.
Sadje in zelenjavni viri vitamina A
Najbolj pogosto uporabljeno sadje in zelenjava z vitaminom A v ameriški prehrani vključujejo korenje, drobnjak, sladek krompir in špinačo, v skladu s Uradom za prehranske dodatke. 1/2 skodelice kuhane korenčke vsebuje 13.418 ie vitamina A, ki izpolnjuje skoraj petkrat več dnevnih potreb. 1/2 skodelice kuhane špinače vsebuje 11.458 ie vitamina A, 1 skodelica dišavnice vsebuje 5.411 ie in 1 skodelico sladkega krompirja s kostmi vsebuje 38.436 ie. 1/2 skodelice kuhane kale in 1 skodelica zelenjave juhe prav tako izpolnjujejo več kot 100 odstotkov dnevnih potreb vitamina A.
Vitamin C
Vitamin C je v vodi topen vitamin. Ustrezni vnos vitamina C podpira sintezo kolagena, beljakovine, ki daje koži strukturo in mladost. Vitamin C je potreben tudi za normalno rast in razvoj, imunsko zdravje in celjenje ran. Kot beta karoten je vitamin C tudi pomemben antioksidant, ki ščiti vaše celice pred poškodbami prostih radikalov. Odrasli moški potrebujejo 90 mg vitamina C na dan in odrasle ženske potrebujejo 75 mg.
Sadje in zelenjavni viri vitamina C
Večina vitamina C v ameriški prehrani prihaja iz agrumov, paradižnikov in paradižnikovih izdelkov ter krompirja, so sporočili z urada za prehranske dodatke. Medtem ko je srednje oranžna, s 70 mg vitamina C, dober vir vitamina C, 1/2 skodelice rdeče paprike s 95 mg vitamina C, vam olajša izpolnjevanje 100 odstotkov vaših dnevnih potreb . Kiwifruit je prav tako visoka v vitaminu C s 71 mg v enem srednjega dela sadja. Cantaloupe je še en dober vir vitamina C s 58 mg v 1-skodelici. Za primerjavo, srednji pečen krompir vsebuje 20 mg vitamina C in srednji surov paradižnik, 16 mg. Drugi sadni in zelenjavni viri vitamina C vključujejo špinačo, zelene paprike, brokoli, jagode in grenivke.
