Ledvene fižolje so poimenovane po svoji obliki - tako kot pri organu ledvic - in na splošno pridejo v rdeče in bele barve. Ledvene fižol, zlasti rdeče fižol v zrnju, so čvrsti in dobro držijo obliko. Prav tako zlahka absorbirajo okusne okuse v jed. Zaradi teh značilnosti so idealna sestavina za krepke in začinjene jedi, kot je čilija. Rdeči fižol v zrnju je bogat s hranilnimi snovmi in visoko vsebnostjo prehranskih vlaknin, zaradi česar je zdrava izbira hrane.
Osnovna statistika hranil
Ena skodelica kuhanega rdečega zrna vsebuje 225 kalorij, 1 gram maščobe, 15 gramov beljakovin, 40 gramov ogljikovih hidratov, 13 gramov prehranskih vlaken in 4 miligrama natrija. Večina kalorij v rdečih fižolih fižola prihaja iz ogljikovih hidratov. Groba kalorična razgradnja je 70 odstotkov ogljikovih hidratov, 26 odstotkov beljakovin in 4 odstotkov maščob.
Ogljikovi hidrati in beljakovine
Rdeči fižol v zrnju je vir vlaknin bogatih kompleksnih ogljikovih hidratov, ki morajo imeti veliko vlogo pri vaši prehrani, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Ogljikovi hidrati zagotavljajo energijo za celice svojega telesa in so edini vir energije za živčni sistem. Rdeči fižol v zrnju ni popolna beljakovina, kar pomeni, da ne zagotavljajo vseh esencialnih aminokislin. Vendar pa so dober vir belih beljakovin, ki zagotavljajo 17 odstotkov vašega priporočenega dnevnega dodatka. Če seznanite fižol z vso zrno, kot je rjavi riž, obrok vsebuje vse bistvene aminokisline. Aminokisline so potrebne za oblikovanje osnovne strukture celic, tkiv in mišic v telesu.
Micronutrients of Note
Ena skodelica zrnih rdečih fižolov izpolnjuje 58 odstotkov priporočene dnevne vrednosti folata, 20 odstotkov za magnezij, 29 odstotkov za železo in 21 odstotkov za baker. Folat je potreben za nastanek DNK, rdečih krvnih celic in kemičnih selivcev v živčnem sistemu. Magnezij je pomemben za zdrave kosti, presnovo energije in uravnavanje krvnega tlaka. Železo je bistveno za prevoz kisika v krvnem obtoku in spodbuja zdrav imunski sistem. Baker pomaga telesu rabo železa učinkovito in je potreben za oblikovanje kolagena.
Prednosti vlaken
Rdeči ledvični fižol, tako kot večina stročnic, je odličen vir obeh vrst prehranskih vlaken, ki so pomembni za optimalno zdravje: netopne in topne vlaknine. Samo ena skodelica zagotavlja približno polovico vašega dnevnega vlakna. Približno ena četrtina vlaknin je topen tip, ki znižuje holesterol in pomaga uravnavati uravnavanje krvnega sladkorja. Preostanek vlaknin v fižolih iz ledvic je netopen. To je vrsta vlaken, ki ohranja vaš prebavni trakt reden in pomaga preprečevati divertikularno bolezen. Dietna vlakna lahko podpirajo tudi uravnavanje telesne teže, ker vas počutijo polne in ohranjajo sitosti.
Zdrava prehrana
Ministrstvo za kmetijstvo ZDA priporoča prehranjevanje stročnic, kot so rdeči fižol v zrnju, večkrat na teden zaradi visoke vsebnosti vlaknin in ker se štejejo za del dveh živilskih skupin: rastlinska skupina in skupina beljakovin. Tako so bogati s hranili, ki jih najdemo v vsaki od teh skupin hrane. Kot vegetarijansko prijazna hrana bogata beljakovini, so fižol v zrnju vsestranski in izjemno nizko vsebnost maščob, ki v nasprotju z rdečim mesom praktično ne vsebuje nasičenih maščob. Za hitre obroke, poskusite v pločevinkah v pločevinkah, ki ste jih sprali. Uporabite jih namesto tla ali čilija, poleg ali poleg mesa.
