Filet mignon, ki je francoski za "luskav file", se razreže iz gomolja krave in na široko velja za najlažji in najlažji kos govedine na voljo. Čeprav obstajajo številne metode kuhanja teh okusnih prijetij, ena posebej pogosta metoda jih pripravlja v grill ponvi. Ko pravilno kuhamo, zrezki iz filetov Mignon zagotavljajo polnjenje, hranljivo in visoko proteinsko večerjo.
Korak 1
Čopič ali posipajte žar z lahkim nanosom oljčnega olja, ki bo ohranil filetni mignon, da se ne bi držal v ponvi. Gorilnik pečice nastavite na visoko in segrejte žar za približno 2 minuti.
2. korak
Črno poper potresemo na ploščo. Vsako stran filetov prevlečemo z dodatkom soli po okusu. Manj poper je možnost starog govejega mesa, saj je okus že precej močan.
3. korak
Zunanji robovi fileta zavijte v trakove slanine. Filet mignon je ponavadi vitka, slanice pa bodo pomagale mesu ohraniti svoje naravne sokove. Slanino pritrdite na robove filetov z vodo prepojenimi zobotrebci.
4. korak
Zrezke položite na ogrevan žar. Filete poslušajte za dve do štiri minute, kar bo fileto kuhalo srednje do redke in ohraniti okus in občutljivost. Če želite preizkusiti donosnost, na njih pritegnite čisti prst. Redko kuhanega filca bo pustil napetost, srednji do srednji redek zrezek bo rahlo, vendar ne pušča nobenega odtisa in dobro pripravljen zrezek bo trden in trd.
5. korak
Odstranite zrezke iz žarnice s kleščami. Dovolite jim, da sedijo dve minuti, kar bo okusom dalo čas, da se naselijo v goveje meso. Postrežite z izbiro okraskov in stranic.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 ali več filetov iz filca
- 4 ali več rezin slanine
- Zobotrebci
- Sol in poper
- 2 tbsp. olivno olje
- Balzamični kis (neobvezno)
- Česen (neobvezno)
Nasveti
- Za dodaten okus posujte filete v marinadi pred kuhanjem. Za pripravo marinade zmešajte 2 žlici olivnega olja z 1 žlico kisa. Na obe strani fileta namočite v raztopino pri sobni temperaturi 30 minut.
Opozorila
- Pri rokovanju z rešetko za žar uporabo visokotemperaturnih rokavic uporabite pečice, da preprečite poškodbe. Kuhajte govedino na notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija, da preprečite prehrambene bolezni, svetuje ameriški ministrstvu za kmetijstvo.
