Sunchoke, znan tudi kot idrijski artičok, je gomoljna zelenjava, ki je hranljiv dodatek k solatam, sendvičem in drugim obrokom. Zmešajte in ujemajte sunchokes z drugimi svežimi sadji in zelenjavo, da ustvarite zdrav obrok.
Okusna gomolja
Sunchokes, prvotno imenovani kanadski artičoki, so rojeni v Severni Ameriki. Samuel de Champlain jih je prinesel iz Kanade v Anglijo v 17. stoletju. Raste kot majhna podzemna žlica ali gomolja in imajo nekoliko sladek okus in krhko teksturo. Čeprav se pogosto šteje, da je povezan z artičokom, je sunchoka dejansko korenasta zelenjava v družini aster in podobna krompirju v okusu in teksturi.
Hranila
Sunchoka je zmerna vsebnost kalorij, s 110 kalorijami v 1 skodelici, ki služi rezan sunchoke. Ena skodelica vsebuje tudi 0 gramov maščobe, 6 miligramov natrija in 14 gramov sladkorja. Ta količina zagotavlja 3 g beljakovin in približno 2,5 grama prehranskih vlaken.
Vitamini
Suncoke so visoke v več pomembnih vitaminov in mineralov. Enkratna posoda zagotavlja 6 miligramov vitamina C, približno 2 miligrama niacina in 30 mednarodnih enot vitamina A. Prav tako vsebuje 21 miligramov kalcija, približno 5 miligramov železa, 117 miligramov fosforja in več kot 600 miligramov kalija.
