Filet mignon je kruh zrezka, vzetega iz gobice krave. Je eden izmed najdražjih in najlažjih kosov govejega mesa. Piščančje mignone morate najprej paziti, da zagotovite, da se mesa ne izsušijo in postanejo težki in brez okusa. Kuhanje na žaru bo toploto mesa temeljito in svežo zunanjost.
Korak 1
Odtrgajte čajno žličko sveže mletega črnega popra na površino fileta mignona. Dopustite, da se začinjeni filet mignon stoji pri sobni temperaturi 45 minut.
2. korak
Olje rešetke žar. Žar pregrejemo do srednje visoke ali približno 400 stopinj Fahrenheita.
3. korak
Mignon filetov postavite na rešetko s kleščami. Ne prebijte površine mesa.
4. korak
Dopustite, da filet mignon poišče 3 minute in ga zavrtite s kleščami. Morska sol potresemo na žičnato stran. Flip mignon po dodatnih 3 minutah in okusite z morsko soljo.
5. korak
Zmanjšajte toploto žara do srednjih ali približno 300 F. Če delate z žariščem za oglje, premaknite oglje na eno stran in postavite filet mignon na nasprotni strani.
6. korak
Nadaljujte kuhan filet mignon še dodatnih 4 minut na stran ali dokler ne registrira 125 F na mesnem termometru.
Korak 7
Odstranite srednjeg fileta mignona iz žara in pustite meso počivati pet minut. Med počitkom se notranja temperatura dvigne približno 5 stopinj in sokovi se vrnejo v sredino zrezka.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 žlica. sveže mlet črni poper
- Klešče
- 1 tsp. morska sol
- Mesni termometer
Nasveti
- Hranite ostanek fileta iz filetov in jo hranite v dveh dneh.
