Čeprav je koncept devilskih jajčec segal nazaj v Stari Rim, so dosegli vrhunec priljubljenosti v šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so postali standardni predjed na večerjah. Ker je Amerika postala bolj zavestna za zdravje, so se devilska jajca iz menija izgubila. Čeprav so jajca nizko kalorična, bogata z beljakovinami, je večina maščob in vsa nasičena maščoba in holesterol v rumenju. Dodajte k temu nekaj majoneze z visoko vsebnostjo maščobe, jajca pa postanejo prehrana. Če ste ljubitelj devilskih jajc, obstaja nekaj nadomestkov za majoneze, ki jih lahko uporabite za zmanjšanje maščobe in kalorij.
Korak 1
Napolnite jajca na polovici. Izločite rumenjake in jih postavite v sredino. Utrkajte rumenjake z vilicami, dokler kosi niso dokaj enakomerni.
2. korak
Dodajte grški jogurt, kis ali limonin sok in suho gorčico na jajčne rumenjake in mešajte, da se združijo. Nadaljujte z mešanjem, dokler mešanica ni kremna in brez kep. Pripravite jo po soli in popru.
3. korak
Napolnite vrečko s pecivo z mešanico. Če nimate vrečke s pecivom, napolnite plastično vrečo srednje velikosti z mešanico rumenjaka in zvite vrh vrečke, da mešanico prisilite v enega od vogalov. Uporabite škarje za rezanje majhne luknje v kotu vreče.
4. korak
Položite jajčne bele polovice na krožniku z luknjo za rumenjak, ki je obrnjena navzgor. Z zasukanim delom vrečke zmešajte z eno roko in drugo roko držite, da držite vrečo blizu dna. Nanesite enak pritisk na vrh vrečke, da mešanico izločite skozi vrh ali luknjo v rumeno luknjo v jajcu. Nadaljujte, dokler ne napolnite vseh polovic za jajca.
5. korak
Okrasite jajca z lahkim potresom paprike in služite.
Stvari, ki jih potrebujete
- 6 velikih jajc, trdo kuhano in olupljeno
- 1/3 skodelice grškega jogurta
- 2 tsp. kis ali sveže iztisnjeni limonin sok
- 2 tsp. suha gorčica
- Kosher ali morske soli
- Grobo mleti črni poper
- Paprika
- Vrečka iz peciva z veliko konico ali srednje plastično vrečko
Nasveti
- Namesto jogurta lahko uporabite tudi lažjo majonezo ali kislo smetano. Če uporabljate lahka majda, odstranite kis. Karkoli se odločite za uporabo, postanite ustvarjalni z začimbami, da bi jajčkom dali poseben dotik. Južno kuharsko diva Paula Deen dodaja sladkemu marmeladi svojim deviškim jajčecam, medtem ko slaven kuhar Emeril Lagasse uporablja drobnjak in vročo papriško omako.
Opozorila
- Prekomerno trdo kuhano jajce razvijejo globoko zeleni obroč na zunanji strani rumenjaka, ki lahko v vaši mešanici zamašijo ne tako lepo barvo. Če želite, da rumenjak rumeni, postavite jajca v posodo, napolnjeno s hladno vodo. Postavite ga čez peč pri visoki vročini. Ko voda začne vreti, takoj odstranite lonec iz vročine, pokrijte in pustite, da sedi 15 minut pri velikih jajcih.
