Shishamo, ki je znan znanstvenikom kot Spirinchus lanceolatus in japonskim potrošnikom kot vrba ribe zaradi svoje oblike, je raznolik vonj v japonskih vodah. V velikih številkah se kopajo v plitvih vodah vzdolž obale in jih je mogoče enostavno pobirati med drstiščem. Kot drugi smelt, je šishamo zmerno mastna riba, napolnjena z zdravimi omega-3 olji. Podobna vrsta, caplin ali kapelin, pridelana v kanadskih provincah Newfoundland in Quebec, se prodaja tudi kot šishamo na japonskem in ameriškem trgu. V obeh primerih so ribe na žaru in jedli celo. Ženske, ki vsebujejo robo, so še posebej cenjene.
Korak 1
S hladno tekočo vodo sperite shishamo in jih posušite s čistimi papirnimi brisačami.
2. korak
Požar ogljikovega jekla ali oglenega žarišča segrejte na približno 400 stopinj Celzija. Šišamo sezono s soljo in poprom.
3. korak
Položite šišamo neposredno na žar, če želite, ali pa jih prilepite v košarico za pečenje na žaru. Ribe so dovolj mastne, da se ne lepijo, vendar so majhne in krhke in se zlahka zlomijo.
4. korak
Grill za tri do štiri minute na vsaki strani, in služijo vroče kot del japonskega tematskega obroka.
Stvari, ki jih potrebujete
- Papirnate brisače
- Plinski ali ogljeni žar
- Sol in poper
- Koruza za ribe na žaru (neobvezno)
Nasveti
- Shishamo lahko jedo celo od glave do repa in pogosto. Če s tem govorite, se lahko glava po kuhanju zlahka ločijo. Ponzu ali druge potapljaške omake naredijo prijetno spremljavo.
