Aminokisline so majhne molekule, ki so, ko so združeni v dolgi verigi in zloženi v kroglasto strukturo, tvorijo protein. Vaše telo ustvarja različne proteine z združevanjem edinstvenih kombinacij in zaporedij aminokislin, ki jih zagotavljajo prehrambeni proteini, ki jih porabite. Hrane imajo 20 različnih aminokislin, od tega jih 9 ne more sintetizirati vaše telo. Ker so zato bistvenega pomena za vašo prehrano, je teh devet znano kot esencialne aminokisline. Vključevanje hranilnih virov esencialnih aminokislin v vašo dnevno prehrano je bistvenega pomena za optimalno zdravje.
Meso
Vsak protein, ki izhaja iz živalskega izvora, vsebuje celotno dopolnilo esencialnih aminokislin. Meso, bodisi od krav, prašičev, ovc ali perutnine, je bogat vir visoko kakovostnih beljakovin, ki zagotavljajo vse vaše nujne aminokisline. Poleg tega meso lahko zagotovi druga bistvena hranila, kot so železo, cink, niacin in vitamin B-12, odvisno od določenega vira. Nekaj mesa pa prispeva visoko raven nasičenih maščob in holesterola. Prekomerno porabo teh nezdravih maščob se lahko izognete tako, da izberete koščke mesa, da izkoristijo vsebnost njihovih bistvenih aminokislin in hkrati zmanjšajo tveganje za zdravje nasičenih maščob.
Ribe
Podobno kot meso ribe prispevajo vse bistvene aminokisline, ki jih potrebujete vsak dan. Nekatere vrste rib so vitke, medtem ko druge, vključno z lososom, tunom in skušo, poleg prehranskih beljakovin zagotavljajo visoko vsebnost beljakovin. Za razliko od maščobe v mesu, je maščoba v ribah predvsem nenasičena, kar prispeva k zdravju srca in ožilja. Ribe, ki jih porabijo, ne samo vam zagotavljajo esencialne aminokisline, ampak tudi izboljšajo zdravje srca.
Jajca in mlečni izdelki
Tako jajca kot tudi mlečni izdelki, vključno s tekočinskim mlekom, dodatki iz sirotke, jogurt in sir, zagotavljajo visoko kakovostne beljakovine s celotno paleto nujnih aminokislin. Poleg beljakovin, jajca prispevajo različne vitamine in minerale za podporo zdravju, medtem ko so mlečni izdelki še posebej bogati v kalciju in fosforju, mineralih, ki krepijo vaše zobe in kosti. Da bi zmanjšali vsebnost maščob v jajcih in mlečnih izdelkih, medtem ko uživajo vsebnost aminokislin, lahko izberete jajčne beljakovine namesto celih jajčec in namesto polnih maščob porabite manj maščobe.
Rastline
Večina rastlinskih beljakovin ni popolna, ker jim manjka vsaj ena esencialna aminokislina. Ker imajo različni rastlinski viri nizke vsebnosti v določenih aminokislinah, lahko kombiniramo komplementarne rastlinske vire za ustvarjanje prehransko popolnih beljakovin. Na primer, zrna dobavljajo esencialne aminokisline, ki manjkajo v stročnicah, in stročnice dobavljajo esencialne aminokisline, ki manjkajo v zrnju. Eating črni fižol na koruzni tortili, na primer, dobavlja svojo prehrano z vsemi vašimi esencialnimi aminokislinami.
