Špinača ima močan udarec hranil, ali ga jejte sveže ali kuhane. Čeprav se lahko zdi, da kuhani špinač vsebuje več hranil, če merite skodelico za skodelico, to ni res poštena primerjava, saj traja približno 6 skodelic svežega špinača, da dobite 1 skodelico skuhane špinače. Špinača za kuhanje lahko zmanjša količino nekaterih hranil.
Podobna vsebina makronutrijev
Sveža in kuhana špinača vsebuje približno enako količino makronutrientov v 100 grama, kar je približno 3 1/3 skodelice surovega ali približno 1/2 skodelice kuhane špinače. Vsaka porcija zagotavlja približno 23 kalorij, 3 g beljakovin, 0,3 g maščob in 3,8 g ogljikovih hidratov, vključno 2,4 g vlaknin ali 10% dnevne vrednosti. Fiber vam pomaga napolniti, zmanjša tveganje za visok holesterol, visok krvni sladkor, bolezni srca in prebavne bolezni, kot so hemoroidi in zaprtje.
Glavne razlike v vitaminih
Glavna razlika med svežo in kuhano špinačo je raven vitaminov, ki jih vsebujejo. Vsaka 100-gramska porcija svežega špinača zagotavlja 47 odstotkov dnevne vrednosti za vitamin C, vendar enako količino kuhanega špinača vsebuje samo 16 odstotkov. Enako velja za folate, pri čemer je sveža špinača, ki zagotavlja 49 odstotkov DV in kuhana špinača le 38 odstotkov. Kuhan špinač, pa vsebuje malo več vitaminov A, B-6, K in riboflavina.
Minimalna mineralna izguba
Kot pri makronutrientih je vsebnost mineralov sveže in kuhane špinače zelo podobna. Oba zagotavljata večje količine kalcija, železa, magnezija, kalija in mangana, s kuhano špinačo, ki zagotavlja nekoliko večje količine vseh teh hranil, razen kalija. Kalcij in magnezij vam pomagajo oblikovati močne kosti in železo pomaga pri oblikovanju rdečih krvnih celic. Kalij preprečuje škodljive učinke natrija na vaš krvni tlak in mangan je pomemben za predelavo holesterola v vašem telesu.
Stvari za razmislek
Špinača je hranljiva, če jo jeste suha ali kuhana. Medtem ko so nekateri hranili izginjeni med kuhanjem, kuhana špinača je veliko bolj kompaktna. tako da lahko v eni seji pojedo več, kar olajša porabo več hranil na splošno. Uporaba pravilnih načinov kuhanja vam lahko pomaga zmanjšati izgubo hranil. Hraniti med kuhanjem zaradi izpiranja v vodo, dolgih časov kuhanja ali visoke vročine. Parjenje in mikrovalovna pečica sta med najboljšimi načini kuhanja za vzdrževanje hranil, saj ne vključujejo potapljanja zelenjave v vodo ali zelo dolgih časov kuhanja.
