Maščobo pogosto gledajo negativno zaradi dietetov zaradi vpliva na povečanje telesne mase in kardiovaskularne bolezni. Maščoba vsebuje 9 kalorij na 1 g, medtem ko druga dva makrohranila - beljakovine in ogljikovi hidrati - vsebujejo le 4. Razpršenost na maščobnih živilih je zato bolj verjetno, da bo povečala telesno maso kot porabo prekomernih ogljikovih hidratov ali beljakovin. Vaše telo dejansko potrebuje prehranske maščobe za pravilno delovanje in nekatere masti lahko zmanjšajo tveganje za težave s kardiovaskularno boleznijo. Piščanec je bogat z zdravimi maščobami in je na splošno nižji pri nezdravih maščobah kot rdeče meso.
Skupna maščoba
87 g piščančjih prsi vsebuje približno 8 g skupne maščobe. Maščoba je eden od treh makrohranil in vaše telo potrebuje veliko količino tega hranila vsak dan za energijo, zaščito in izolacijo vitalnih organov, shranjevanje in prevoz vitaminov ter pomoč pri proizvodnji hormonov. Po podatkih Medicinskega inštituta bi morali približno 20 do 35 odstotkov vseh kalorij prihraniti od maščobe, zato piščančja prsa lahko zagotovi približno 13 odstotkov vaših dnevnih potreb po prehrani, če porabite 2.000 kalorij.
Mononenasičena maščoba
87 g goveja piščančja prsa vsebuje 3,3 g mononenasičenih maščob. Glede na ameriško združenje za srce lahko poraba mononenasičenih maščob zmanjša raven holesterola v krvi in zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja ter možganske kapi. Hrana z mononenasičenimi maščobami je na splošno visoka v antioksidantnem vitaminu E, ki lahko pomaga pri preprečevanju celic škodljivih kemikalij v telesu.
Polinenasičena maščoba
Piščančja prsa vsebuje približno 1,7 g polinenasičenih maščob na 87 g. Tako kot enkratno nenasičene maščobe lahko polinenasičene maščobe zmanjšajo holesterol v krvi in zmanjšajo tveganje za bolezni srca. V kategorijo polinenasičenih maščob so vključene esencialne maščobne kisline ali EFA, omega-3 in omega-6. V nasprotju z drugimi maščobami vaše telo ne more proizvajati EFA, zato jih morate porabiti s hrano. EFA pomagajo pri delovanju možganov, rast tkiva in od aprila 2011 naprej raziskovalci še naprej raziskujejo svojo sposobnost preprečevanja kognitivnih motenj, bolezni srca in ožilja ter artritisa.
Nezdrava maščoba
Medtem ko je večina maščob v piščančjih prsih ugodna za vaše splošno zdravje, meso vsebuje majhne količine škodljivih maščob in holesterola. Piščančja prsa vsebujeta približno 2,3 g nasičenih maščob, 0,091 g maščob in 56 mg holesterola. Nasičene maščobe in maščobe lahko povečajo raven holesterola v krvi in povečajo tveganje za bolezni srca in ožilja, medtem ko prekomerne količine holesterola lahko povzročijo nastanek arterijske plošče. Ameriški kmetijski oddelek svetuje, da porabi manj kot 10 odstotkov vseh kalorij iz nasičenih in transmaščobnih maščob ter omeji vnos vašega holesterola na 300 mg na dan.
