Jajcevci imajo več koristnih hranil in blagega okusa, zaradi česar so dober dodatek k zdravi in uravnoteženi prehrani. Vključno z jajčevci v juhi je enostavno in hitro, kar vam omogoča pripravo novih različic priljubljenih receptov. Izberite jajčevce, ki imajo čvrsto, sijočo kožo brez madežev. V jajčevcu hranite v hladilniku več dni.
Priprava
Ne morete vrniti celega jajčevca v lonec juhe - pred kuhanjem potrebujejo malo priprave. Koža jajčevca je pogosto grenka. Nekateri strokovnjaki priporočajo luščenje jajčevca, vendar koža vsebuje hranljive snovi in mehča s kuhanjem. Olupljenje jajčevca je stvar osebne želje. Za to izperite jajčevec z milom in vodo ter z odstranjevalcem ali odstranjevalcem noža odstranite kožo. Na koži ali olupljenem jajčevcu bolje kuhamo v juho sesekljani ali narezani. Uporabite oster nož in narezajte jajčevec na rezine, začenši z velikega konca in delajte proti ozkem vrhu. Vsako rezino izrežite na kocke.
Kot sestavina
Jajčevec dobro deluje v vrtnih, paradižnikovih in fižolskih juhah. Njegov okus se dobro ujema z ribami ali piščančji juhi. Uporabite jajčevca v obeh bučnih in kremastih juhah. Surovi jajčevec je mehak in ne bo potreboval toliko časa kuhanja kot druga zelenjava, na primer krompir in korenje. Dodajte jajčne kocke v juhe v zadnjih 10 minutah kuhanja. Alternativa je, da jajčevca v pečici pečemo na 400 stopinj Celzija do mehkega, nato pa jih dodamo v juho tik pred obrokom.
Kot Thickener
Jajčevec je hranljiv način, da postanejo kremaste in čiste juhe debelejše in lažje jesti. Blagni okus jajčevcev verjetno ne bo dramatično spremenil okusa juhe in lahko celo okrepi okuse drugih sestavin. Pečemo ali zavrite jajčevcev do mehkega. Ohladite jajčevcev in jih postavite v mešalnik ali predelovalec hrane in pire, preden jih dodate juhi. Alternativni pripravek je, da pražite jajčevec z drugimi sestavinami juhe tik pred postrežbo. Ta metoda dobro deluje za paradižnikovo juho.
Nasveti
Jajcevci so visoki v vlagi, kar pomeni, da absorbirajo okuse okoli njih. Pred kuhanjem pustite jajčevec, ki omogoča, da zelišča ali začimbe uporabljate za namakanje v zelenjavo. Sol, poper, česen, curry, timijan in italijanski začimbe so izbire, ki se dobro ujemajo z okusom jajčevca. Velike jajčevce imajo lahko večja od povprečnih semen. Pred kuhanjem uporabite majhno žlico, da jih iztisnete.
