Koruza in fižol, najpogostejša sestavina mehiške kuhinje, so relativno poceni in jih je mogoče kupiti v velikih količinah. Večina mehiške tipične hrane ne vključuje burritosa, tacosa in nachosa z veliko prelivov in sestavin, kot je večina Američanov. Avtentična mehiška kuhinja vključuje veliko čilij, obarvanih jedi in preprostih tacosov.
Zgodovina
Razvrsti suh fižol. Fotografije: Elena Schweitzer / iStock / Getty Images Zgodovinsko gledano je bila mehiška hrana večinoma mešanica vsega, kar je bilo mogoče najti v lokalnem okolju. Ko so španski osvajalci prišli v zgodnjih 1500-ih, so prinesli hrano, kot so svinjina, riž, piščanec, vino, česen in čebula. Arheologi niso našli večjih dokazov, da so beljakovine živali imele vlogo v mehiški prehrani med civilizacijo Azteca; njihov vir beljakovin je prišel iz fižola.
Lastnosti
Koruzne tortilje. Fotografija kredita: bonchan / iStock / Getty Images Mehiške hrane, kot so tacos in burritos, ki temeljijo na tortili, so navadno precej enostavnejše od ameriških kolegov, velikosti obrokov pa so tudi tradicionalno veliko manjše. Veliko jedi vsebujejo kakšno obliko koruze kot entr? E ali stransko jed. Mehiški kuharji ponavadi imajo svoje posebne sestavine, ki jih uporabljajo v svoji restavraciji, in pogosto ne bodo uporabljali običajnih živil, kot je cheddar sir, namesto da se opirajo na bolj tradicionalne mehiške sire, kot so chihuahua, asadero in cotija.
Vrste
Ribji tacos. Fotografija kredita: chas53 / iStock / Getty Images Tipični mehiški obroki se razlikujejo glede na regijo. Primer popularnega obroka je piščančji ocvrt riž. Tacos se navadno vroči z ribami kot glavnim beljakovinam, navadno pa so nadevani s čili. Tudi koruza in riževe so zelo pogoste. Hrana se navadno vroči na bananskem listu, da bi povečala predstavitveno vrednost.
Prehrana
Salsa in tortilja. Fotografiranje: Joel Albrizio / iStock / Getty Images Pravilna kombinacija fižola, riža in tortilja zagotavlja dobro količino aminokislin, ki dajejo beljakovine v telesu. Fižol zagotavlja dobro količino vlaknin, vitaminov B in magnezija. Čili in salsi, ki so lahko tudi dobri vir vitamina C in antioksidantov.
Teorije / Špekulacije
Juha iz fižola. Fotografije: Yelena Yemchuk / iStock / Getty Images Nekatere raziskave kažejo, da lahko domača mehiška dieta zmanjša tveganje za nastanek raka dojke. Študije, ki jih je navedel Dole, so ugotovili, da imajo ženske, ki živijo v Mehiki, pa tudi blizu mehiške meje v Združenih državah, 32-odstotno manjše tveganje za nastanek raka dojke. Raziskovalci špekulirajo, da je vzrok te pomembne koristi fižol, mešanica mehiške prehrane, ki zagotavlja antioksidante in vlakna. Raziskave, ki jih je izvedla USDA, kažejo,
