Makadamski oreški izvirajo iz vzhodne Avstralije, Nove Kaledonije in Indonezije, včasih pa jih imenujemo tudi "kraljica orehov". Makadamsko olje dobimo z ekspresijo olja iz mesa matice. Olje s hladno stiskano ali ekstra deviško makadamijo je svetlo rumene barve in blag pomirjevalni okus, rafinirano olje makadamije pa je skoraj prozorno.
Dejstva o hranilni vrednosti
Olje Macadamia, tako kot vsako drugo olje, je bogato s kalorijami in maščobami. 1 žlica žlici. služi ima 120 kalorij, 14 g maščob in brez ogljikovih hidratov ali beljakovin. Olje iz makadamije, še posebej, če je hladno stiskano, je dober vir vitamina E in drugih zdravstvenih zaščitnih fitokemikalij, kot so polifenoli in flavanoli, poleg tega pa zagotavljajo rastlinske sterole za zniževanje holesterola.
Vrsta maščob
Maščobe v olju makadamije so večinoma mononenasičene. Od 14 g maščobe v 1 žlica. olja makadamije, 1 g je polinenasičena, 2 g nasičena in preostalih 11 g so enkrat nenasičene. Mononenasičene maščobe so manj nagnjene k oksidaciji v primerjavi s polinenasičenimi maščobami, kar daje makadamskemu olju rok trajanja od enega do dveh let. Mononenasičene maščobe imajo tudi možnost, da znižajo ravni lipoproteinov holesterola nizke gostote, kar lahko zmanjša tveganje za srčno bolezen.
Omega-6 do Omega-3 razmerje
Dobro razmerje med omega-6 in omega-3 je pomembno, da zmanjšate tveganje za nastanek kroničnih bolezni, kot so rak, bolezni srca in ožilja ter revmatoidni artritis, kot je razloženo v izdaji "Biomedicina in farmakoterapija" iz oktobra 2002. Tipična ameriška prehrana vsebuje nesorazmerno visoke količine omega-6 v primerjavi z majhnimi količinami omega-3, zaradi česar je razmerje blizu 16: 1. Ocenjeno je, da je idealno razmerje med 1: 1 in 2: 1. Olje Macadamia ima razmerje 1: 1, zaradi česar je idealno olje, ki vam pomaga uravnavati razmerje med omega-6 in omega-3. Za primerjavo, oljčno olje ima razmerje 12: 1 in zato vsebuje veliko več omega-6 v primerjavi z nizko vsebnostjo omega-3.
Uporaba in dima točka
Olje Macadamia ima dimno točko 413 stopinj Celzija, zaradi česar je primerna za kuhanje pri relativno visokih temperaturah. Zaradi lahkega okusa olje makadamije primerna za kuhanje mesa ali zelenjave, pripravo marinade ali izdelavo domačega solata ali majoneze. V receptih za pecivo lahko uporabite tudi olje iz orehovega oreščka.
