Odličen riž basmati riž se pogosto uporablja kot osnova za pilaf ali seznanjen s kurriesom. Tako kot vse druge vrste riža je ta dolgozrnata indijska sorta na voljo v rjavi in beli obliki. Rjavi basmati riž ohranja sloj zunanjega otroka in ponavadi vsebuje več vlaknin in hranil kot beli riž basmati, ki je bil mlet in odstranjen z otroki. Ministrstvo za kmetijstvo v Združenih državah priporoča, da mora vsaj polovica zrnih, ki jih dnevno jedo, biti v celoti zrna, kot je rjavi riž.
Skoraj brez maščobe
1/4-skodelica nekuhanega rjavega basmati riža vsebuje približno 150 kalorij, s približno 15 kalorijami - ali 10 odstotki celotne vsebnosti kalorij - prispevajo 1,5 grama maščobe. Nobena od teh količin ni nasičena maščoba ali trans maščobe, rjavi basmati riž pa ne vsebuje nobenega holesterola. Beli basmati riž, ki ima 160 kalorij na 1/4 skodelico, je v času mletja odstranil nekaj naravnih olj in nima zaznavne količine maščob.
Visoko v ogljikovi hidrati
Rdeči basmati riž ima 36 gramov ogljikovih hidratov v vsakem 1/4 skodelici, medtem ko rjavi basmati riž nekoliko manjši, z 1/4 skodelice, ki zagotavlja 33 gramov. Omenjena sta predvsem glede na to, koliko teh ogljikovih hidratov prihaja iz prehranskih vlaknin. Nobenemu izmed ogljikovih hidratov v belem basmatijevem rižu prispevajo vlaknine, čeprav 1/4 skodelice rjavega basmati riža vsebuje 2 g prehrambenega vlakna. Za moškega je ta znesek skoraj 6 odstotkov priporočenega dnevnega nadomestka vlaknin; za žensko dobi 7 odstotkov svoje potrebe na dan.
Nizka vsebnost beljakovin
Tako rjavi in beli riž basmati vsebujejo okoli 3 do 4 gramov beljakovin. Ta količina dobavlja približno 5 odstotkov do 7 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa beljakovin pri moških in od 6 do 8 odstotkov ženska. Beljakovina v basmatijevem rižu je nepopolna, saj nima vseh aminokislin, ki jih zahteva vaše telo. Lahko izpolnite beljakovine basmati riža brez uporabe živalskih virov beljakovin z jedjo različnih celih zrn, fižol, stročnice in pridelek skozi ves dan.
Lahko obogaten s hranili
Rjavi basmati riž je vir mineralov, kot so železo in vitamini B, kot so tiamin, niacin in folati, čeprav ne vsebuje nobene velike koncentracije. Po mnenju Združenja ameriških rižev, je boljša izbira za riž, ki dobavlja več vitaminov in mineralov na obrok, belega basmati riža, ki je bil obogaten, zlasti z folatom. Tipična služba kuhanega belega riža vsebuje 46 mikrogramov folata ali več kot 11 odstotkov priporočenega dnevnega nadomestila za zdrave odrasle osebe.
