Če ste že kdaj odprli konzervo sokov, ki že več let sedite na hrbtni strani vaše shrambe, ste verjetno opazili, da je dišal alkohol in kis. V pravilnih pogojih bo kvas v sadnih sokovih naravne sladkorje spremenil v alkohol. Če se uvede kisik, bo alkohol postal kis. Medtem ko trdi jabolčnik je običajno narejen iz jabolčnega jabolčnika, ga lahko naredite iz sokov v ščipu, dokler ne izberete nefiltriranega ali rahlo filtriranega soka brez konzervansov, saj bo to preprečilo aktiviranje kvasa.
Korak 1
Zmešajte 1 oz. sanitarizator za pivo v 5 litrov vode iz pipe.
2. korak
V raztopino vsaj dve minuti namočite kozarec, lijak, zračno blazinico in merilne žlice. Pustite, da se posuši.
3. korak
Rase sperite v raztopini za sanitacijo.
4. korak
Prenesite sok v steriliziran stekleni vrček, razen če ste ga kupili v stekleni posodi. Prepričajte se, da je tudi tok, ki ga uporabljate, steriliziran.
5. korak
Pour 2 do 3 skodelice sok v veliko ponev in prinesi na vrenje.
6. korak
Dodajte belega sladkorja, rjavega sladkorja ali medu in počakajte, dokler se ne raztopi.
Korak 7
Mešamo nazaj v stekleni vrč. Več sladkorja je enako večji vsebnosti alkohola, manj sladkorja pa je enako sladičem.
8. korak
Dodajte 1 g. kvas in 1/4 tsp. kvasno hranilo v vrč. Medtem ko ni potrebno, dodano kvasovke in kvasovke hranilo bo zagotovilo, da ima vaša mešanica vse, kar je potrebno, da pravilno fermentira.
9. korak
Stegnite kozarec z sterilnim zamaškom za zrakoplov. Ta posebej izdelani zamašek, ki je na voljo v trgovinah za oskrbo s pivovarnami, obdrži kisik, pri tem pa ogljikovemu dioksidu omogoča uhajanje.
Korak 10
Tesnilno cev napolnite pol ure s sterilizacijsko raztopino.
Korak 11
Posodo postavite v 60 do 70 stopinj Fahrenheit, da fermentira. V nekaj dneh morate opaziti kubanj. Dovoli, da se jabolčnik sedi, dokler se mehurček ne ustavi.
Korak 12
Sterilizirajte drugi vrč in cevke, kot v 1. koraku.
Korak 13
Postavite krompirja na pult ali mizo in prazno kozarec na tla.
Korak 14
Pritrdite samodejni sifonski zaganjalnik na cev in ga postavite v jurčkovko.
Korak 15
Drugi konec postavite v prazen jug.
Korak 16
Stisnite sifonski zaganjalnik, da ustvarite sifon in pazljivo prenesite jabolčnik v čisto kozarec. Bodite previdni, da cev postavite nekaj centimetrov nad sedimentom na dnu vrčice, ker ga ne želite prenesti na nov jug.
Korak 17
Pijte svoj jabolčnik, kot je, ali dodajte jabolčno aromo ali sladkorni alkohol, da sladkate pijačo. Če dodate aromo, postavite zračno pipo nazaj na vrč in pustite, da sedi tri tedne pred pitjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 oz. Sanitarizator na osnovi kisline
- 5 galonov vode iz pipe
- 1 gallon store-kupljen jabolčni sok
- 2 1-galonska steklena vrča
- Tok
- 1/4 do 1/2 skodelice belega sladkorja, rjavega sladkorja ali medu
- Velika ponev
- 1g. pivovarski kvas
- 1/4 žličke. hranilo kvasa
- Sterilni zapiralo za zrakoplov
- 4-metrski prehrambeni cevki
- Auto sifon starter
Nasveti
- Nakup jabolčni sok brez dodanih konzervansov. Jabolčni sok je preprosto jabolčnik, ki je bil pasteriziran in filtriran, zato poiščite ekološko blagovno znamko, ki izgleda oblačno, kar kaže na to, da ni bil filtriran tako močno. V idealnem primeru poiščite mešanice vsaj treh vrst sokov. Dodajte grozdni ali malinov sok v jabolčni sok za barvo.
Opozorila
- Sladkanje jabolčnika s sladkorjem po fermentaciji bo ponovno aktiviralo kvas, zato uporabite nadomestek sladkorja ali sladkorni alkohol namesto tega.
