Vroča paprika in česen zagotavljata toploto in začimbe za prehrano po vsem svetu. Medtem ko ta živila lahko zagotovo povzročijo vroč, pekoč občutek v ustih, imajo tudi ugled za poslabšanje želodca ali črevesja nelagodje - zlasti pri ljudeh, ki že imajo motnje, ki vključujejo gastrointestinalni trakt. Vendar pa začinjena živila ne povzročajo škode v črevesju, začimbe, vključno s papriko in česnom, imajo koristi za zdravje. Vendar če imate razmere, ki že povzročajo nelagodje ali bolečine v želodcu ali črevesju, pustite, da vaši simptomi in zdravnik vodijo k tem, koliko in kako pogosto lahko začinjena živila ustrezajo vaši prehrani.
Spice Science
Čile paprika, ena od najpogostejših sestavin v začinjeni hrani, vsebuje kapsaicin - sestavino, ki zagotavlja toploto. Kadar se porabi čipska paprika, se kapsaicin zaklene na receptorje TRPV1 - receptorje bolečine, ki se nahajajo v celotnem gastrointestinalnem traktu. Kadar jih aktivira kapsaicin, receptorji TRPV1 povzročajo pekoč občutek in bolečino ter premetajo telo, da misli, da je preveč vroče. S tem se sprošča ohladitveni odziv telesa, kar vodi do znojenja in spiranja. Zelo pogosto ljudje doživljajo ta pekoč občutek v ustih, toda občutek toplote se lahko nadaljuje, ko se začinjena hrana pomika po požiralniku in v želodec in črevesje. Nekateri ljudje lahko celo doživijo bolečino in krče, saj aktivirani receptorji TRPV1 stimulirajo črevesje, da se premaknejo, da bi se znebili kršitelja.
Burning bolečine v prebavilih
V študiji, ki je bila objavljena aprila 2010 v reviji »Journal of Neurogastroenterology and Motility«, je v črevesju ljudi s sindromom razdražljivega črevesja ali preobčutljivosti rektuma več kot običajna količina receptorjev TRPV1. Če imate ne erozivno refluksno bolezen - oblika gastroezofagealne refluksne bolezni, imate morda tudi dodatne receptorje. To pojasnjuje, zakaj je začinjena hrana bolj verjetno povzročila želodčne ali črevesne bolečine in nelagodje pri ljudeh z gastrointestinalnimi motnjami. Vnetje, ki je lahko vključeno v razvoj teh motenj, lahko povzroči tudi povečano število receptorjev TRPV1.
Spremembe ravni gut
Čeprav pikantna hrana lahko povzroči toploto, pekoč občutek ali celo neudobje v prebavnem traktu, ta živila ne mislijo, da bi povzročila poškodbe obloge želodca ali črevesja. Pravzaprav, ko so receptorji TRPV1 sčasoma izpostavljeni kapsaicinu, lahko postanejo desenzibilizirani. To lahko pojasni, zakaj se zdi, da ljudje, ki jedo začinjene jedi, bolje ravnajo s toploto. Poleg tega lahko te začimbe bogate z hranili celo pomagajo črevesne motnje. Na primer, študija 16 oseb s sindromom razdražljivega črevesja, ki je bila objavljena v julijskem številu revije "Journal of Neurogastroenterology and Motility", je pokazala, da je 6-tedensko preskušanje čilskega praška izboljšalo simptome bolečine v trebuhu in rektalu.
Opozorila in previdnostni ukrepi
Če imate motnje v prebavilih, kot so refluks kisline, razjede ali sindrom razdražljivega črevesja, pikantna živila niso nujno brez omejitev. Ali lahko ta živila zaužijete ali ne, temelji na vaši individualni toleranci. Če želite jesti začinjene hrane, vendar povzročajo neprijetno žganje ali bolečino, omejite količino, ki jo jedo ali uživate živila s samo namazom začimb. Če vaši simptomi trajajo, se posvetujte z zdravnikom za oceno in priporočila. Tekoče bolečine in nelagodje lahko kažejo na gastrointestinalno motnjo, če pa se jih ne zdravi, lahko to povzroči resne zdravstvene težave.
