Blanširanje zelenjave pomaga razgraditi encime v zelenjavi, ki lahko povzročijo, da zelena izgubi barvo, okus in teksturo. Če se znajdete z obilico zelene, ki jo želite zamrzniti za poznejšo uporabo, jo morate najprej obraniti, da ohranite kakovost. Poskrbite, da boste pozorno sledili navodilom in polnili zeleno za natanko tri minute. Preveč ali premalo časa, ki se porabi za blaženost, vplivata na kakovost zelenjave, ki je bila enkrat zamrznjena, svetuje Nacionalni center za ohranjanje domače hrane.
Korak 1
Celerno operite v hladni tekoči vodi.
2. korak
Obrezujte konce s koščicami z ostrim kuhinjskim nožem, preostali zeleni odrežite na koščke, ki jih želite.
3. korak
Izpolnite blancher z 1 galono vode za vsakih 1 kg zelene, ki jo boste blanchirali.
4. korak
Postavite pokrita lonca na gorilnik pečice, ki je visoka in počakajte, da voda vre.
5. korak
Postavite rezano zeleno v kosmičev ali vstavite, ko se voda vre, nato pa pritrdite pokrov.
6. korak
Takoj, ko položite zeleno v lonec, nastavite časovnik za tri minute.
Korak 7
Odstranite blanširni vložek ali košaro iz blancherja in odtehtajte odvečno vodo.
8. korak
Položite košaro ali vstavite v posodo ali drugo veliko posodo, napolnjeno z ledeno vodo, in pustite, da se zelena popolnoma ohladi.
9. korak
Redno mešajte zeleno med procesom hlajenja.
Korak 10
Izpustite vodo iz košare ali jo vstavite še enkrat, s čimer zagotovite, da čim več vode odteče, preden zamrznete zeleno.
Stvari, ki jih potrebujete
- Rezalna deska
- Nož
- Stock lonec ali drugi veliki lonec
- Blancher
- Kuhinjski časovnik
- Velika posoda ali posoda za zadrževanje ledene vode
- Lesena žlica
Nasveti
- Ko hlajenje zelene po tem, ko jo blanš, neprestano dopolnjuje ogrevano vodo s hladno vodo, svetuje Nacionalni center za konzerviranje domače hrane. To bo pripomoglo k hitrejšemu hlajenju zelenjave. Če pravilno pravilno blancirate, lahko shranite zelenjavo do 18 mesecev v zamrzovalniku s temperaturo manj kot 0 stopinj F, poroča Univerza v Minnesoti.
