Kremast in zasvojen, sir je lahko skušnjava in težko prenesti. Vendar če imate redno težave s prebavo sira, lahko imate intoleranco za laktozo - in to lahko naredi prehranjevalnemu sira izbiro, ki jo pozneje plačate z vznemirjenim želodcem. Izbira sira z nizko vsebnostjo laktoze ali laktoze vam lahko pomaga preprečiti to situacijo.
Kaj je intoleranca za laktozo?
Preobčutljivost na laktozo je posledica nezmožnosti vašega telesa, da pravilno prebavi ali absorbira laktozo, naravni sladkor v mleku in mlečnih izdelkih. V nekaterih primerih telo ne proizvaja dovolj laktaze, kar je potrebno za razgradnjo laktoze, kar povzroča, da debelo črevo proizvede plin, kar povzroča napihovanje. Preobčutljivost na laktozo lahko povzroči tudi slabo absorpcijo laktoze, kar lahko povzroči napenjanje, bolečino in plin.
Trdi siri
Trdi siri, ki so bili stari, dokler se večina vlage ne izhlapi in so trdne v teksturi in dotiku, so seveda nizke v laktozi ali brez laktoze. Z močnejšim okusom od številnih mehkih sirov bo mala služba trdega sira daleč. Skupni trdi siri vključujejo Parmesan, Asiago in celo srednje velika podjetja, kot so cheddar, Gouda in jack sir.
Nondairji Siri
Brez slaščic siri so znani tudi kot veganski sir. Izdelani so iz sojinih izdelkov, zato so brez laktoze. V nasprotju s substitucijami veganovih sirov, ki so pogosto narejeni iz oreškov in semen, so siri nezdrušnih sort v različnih vrstah, ki posnemajo "normalni" sir. Sladki siri so kot mlečni siri v svojih talilnih lastnostih, toda tekstura, okus in videz teh sojinih sirov so pogosto suhi in manj okusni kot mlečni siri.
Jogurt sire
Sirni jogurt, kot je labnev, so kultivirani siri iz napetega jogurta, ki izgubijo svojo vsebnost vlage, postane debelejši. Mehki sir, jogurt sir vsebuje laktozo, vendar zaradi procesa gojenja ima manj laktoze kot drugi mehki siri, v nekaterih primerih pa ima laktoza minimalen učinek na prebavni sistem. Sok iz jogurta lahko naredite doma, tako da napolni jogurt s sirokimi luknjicami od enega do 24 ur ali ga lahko kupite. Siri so skupni za sredozemske in bližnjevzhodne kuhinje, kjer jih je mogoče uporabiti za zgoščevanje obarvanosti ali kot samostojno širjenje.
