Kuhanje zrezkov zrezkov je lahko težavno, če imate manj drago in strožjo kos mesa. Mišična vlakna v mesu je treba razgraditi in proteini se spremenijo v želatino, da bi meso ponudili. To se zgodi zelo hitro na visoki temperaturi z razrezanimi kosmi zrezka, kot so filetni mignon, toda strožji kosi mesa zahtevajo počasno kuhanje, običajno v neke vrste tekočine, da se jim izsuši. Torej, čeprav se zdi neintenzivna, je najboljši način za popravljanje žvečnih zrezkov, da jih vrnete v ponev in jih skuhate še nekaj.
Korak 1
Obložite dno težkega ponev z oljčnim oljem. To dodaja malo okusa in pomaga pri ohranjanju zrezkov.
2. korak
Ogrevanje oljčnega olja nad srednjo višino, dokler ga ne začnemo dišati.
3. korak
Zrezke položite v vroče olje.
4. korak
Dodajte dovolj tekočine, da pridejo na polovici strani zrezkov. Broth bo deloval, in tako bo voda. Dodajte enako količino vina, ker bodo kisline pomagale razgraditi meso. Ne uporabljajte vina ali drugega alkohola samo zato, ker prehitro prehaja.
5. korak
Počasi segrevajte tekočino in tesno zaprite ponev. Obrnite vročino tako, da se tekočina komaj vrenja in kuhamo zrezke vsaj 20 minut.
Stvari, ki jih potrebujete
- Skillet s pokrovom
- Olivno olje
- Brot ali voda
- Vino
Nasveti
- Marinate težke kose mesa čez noč, preden kuhate, da bi razbili težka mišična vlakna.
Opozorila
- Nikoli ne uporabljajte istega pripomočka ali servirnih kosov za surovo in kuhano meso.
