Krofni v prahu in sladko, celotno žito baguette sta ogljikovi hidrati, vendar jih telo razčleniti drugače. Ogljikovi hidrati sodijo v tri osnovne kategorije: sladkor, škrob in celulozo. Preproste sladkorji ali monosaharji - kot so lahko najdeni v vašem krofku - se hitro prebavljajo. Bolj kompleksni di- in polisaharidi so razčlenjeni skozi vrsto encimskih reakcij in traja dlje časa, da se prebavi. Celulozo, ki je težko rastlinsko vlakno, sploh ni mogoče razgraditi in prehaja naravnost skozi prebavni trakt.
Crunchings in Munchings
Razgradnja ogljikovih hidratov se začne v ustih, kjer zobe terejo, zmeljejo in premešamo hrano v koščke, ki so dovolj majhna, da se razširijo v požiralnik. Pirejo hrano navlaži sočna slina, ki vsebuje prebavne encime in druge kemikalije. Encima, imenovana amilaza, je ključnega pomena za prebavo škroba, ki se razdeli na maltozo, dekstrin in glukozo, preden ta zapusti usta.
Spusti loputo
Vaš jezik prisili hrano na hrbet vaših ust, in ko pogoltnete, mastificirani ogljikovi hidrati potujejo skozi požiralnik v želodec. Mišične stene perejo hrano skupaj z močnimi kislinami, ki pomagajo pri razgradnji hrane. Kisline niso specifične za ogljikove hidrate, zato delujejo enako za vse makrohranila.
V črevesje
Večina prebavnega delovanja za ogljikove hidrate se zgodi v tanki črevesju. Vsak škrob, ki je še nedotaknjen, se razgradi z več amilaznega encima. Maltoza, eden od produktov škroba, se zmanjša na še manjše kose, imenovane maltaza. Saharoza in laktoza - namizni sladkor in mlečni sladkor - se digerijo s saharoznimi in laktaznimi encimi. Ko so di- in polisaharidi postali preproste sladkorne enote - glukoza, fruktoza in galaktoza - se absorbirajo v krvni obtok. Uporaba monosaharidov urejajo hormoni, vključno z insulinom, glukagonom in epinefrinom, ki ohranjajo stabilnost krvnega sladkorja.
Življenje brez prebave
Ko preprosti sladkorji vstopijo v krvni obtok, jih prevažajo drugje v vašem telesu in postanejo del presnovnih procesov. Na primer, vaše telo je popolnoma odvisno od razgradnje glukoze - skozi procese, ki se imenujejo glikoliza in cikel Krebs - za energijo. Glavni produkt presnove glukoze je adenozin trifosfat ali ATP, ki je energetska valuta vsake celice v telesu.
