Gorčično seme iz Indije je vir večine gorčičnega olja. Ta semenska sorta je bolj ostra in bolj vroča kot semena gorčice. Uporabite gorčično olje kot okusen dodatek kuhinjskim jedem, tako da ga najprej ogrejte. Ko olje doseže dimno točko, razvije subtilen, mehak okus. Kot katera koli druga olja, gorčično olje dodaja kalorije, medtem ko izboljšuje svoje najljubše recepte.
Serving Size
Standardna velikost sluznice za olja je 1 tbsp. Ko kuhate z oljem, lahko verjamete, da je v ponvi več olja, vendar kuhanje hitro zmanjša količino olja, ki ga absorbira vaša hrana. Če nameravate uporabiti to olje za solatni preliv ali omake, je standardna postrežba 2 tbsp.
Kalorije in maščobe
Gorčično olje vsebuje 124 kalorij na žlico. Vsebuje 14 g maščobe, kar prispeva k vsem svojim kalorijam. Maščoba v gorčičnem olju, ki je enaka 8.3 g na žlico, je večinoma mononenasičena. Vsebnost polinenasičenih maščob v 1 žlici. enako 2.9 g, medtem ko je vsebnost nasičenih maščob enaka 1.6 g. V primerjavi z drugimi priljubljenimi kuhinjskimi olji ima gorčično olje nižjo vsebnost monounsaturated maščobe kot olivno, laneno seme, seme grozdja in arašidovo olje.
Ključne hranilne snovi
A tbsp. olje gorčice nima ogljikovih hidratov, vlaknin ali beljakovin. Ne vsebuje vitaminov ali mineralov. Kot drugi rastlinski viri, gorčično olje vsebuje alfa-linolensko kislino ali ALA, esencialno maščobno kislino omega-3. Ta kislina v polinenasičeni vsebnosti olja je tista, ki jo telo ne more narediti. Morate ga dobiti iz hrane. Omega-3 maščobne kisline delujejo kot antioksidanti, ki pomagajo vašemu telesu pri odpravljanju bolezni, varovanju zdravja srca in ohranjanju možganskih celic. Eno žlico. olje gorčice vsebuje 0,8 g maščobne kisline omega-3 v primerjavi z žlico. sojinega olja, ki ima 0,9 g. Kanolsko olje ima 1,3 g in olje iz lanenega semena ima 7,3 g.
Premisleki
Smernice ameriškega ministrstva za prehrano za leto 2005 za Američane priporočajo, da omejite dnevno porabo olja na 6 tsp. ali 2 žlici žlici. v standardni 2.000 kalorični prehrani. To vključuje vsa olja, ki so tekoča pri sobni temperaturi, ne glede na to, ali jih uporabljate za kuhanje ali prelivanje solate.
