Kozje meso je zdrava alternativa govedu in piščancu zaradi njegovih najmanjših kalorij, maščob in holesterola. V rezanci v severnoafriški in bližnjevzhodni kuhinji kozje meso sestavlja 63 odstotkov rdečega mesa, porabljenega po vsem svetu, po Alabama Cooperative Extension Service. Če iščete bolj vitko alternativo tradicionalnemu mesu, bi lahko bil odgovor na kozje meso.
Kalorije in maščobe
Delež kozjega mesa, ki vsebuje 3 unče, ima 122 kalorij, kar je precej manj od 179 govejega in 162 piščanca. Kar se tiče maščobe, je koza precej bolj vitka od drugih, bolj dostopnih mesnin. 2,6 grama kozjega mesa za 3 ounce je približno ena tretjina govedine 7,9 grama in približno polovica piščancev 6,3 grama. Postrezek kozjega mesa predstavlja le 4 odstotke vaše dnevne vrednosti celotne maščobe, ki temelji na prehrani 2000 kalorij.
Nasičena maščoba
Harvardova šola za javno zdravje priporoča, da se izognete rdečemu mesu ali izberete samo najmanjše kosi, ker je rdeče meso znano visoko v nasičenih maščobah, kar lahko zviša nivo holesterola v krvi in prispeva k boleznijo srca. Toda s samo 0,79 g nasičenih maščob na serviranje, je koza alternativa govedu in piščancem 3,0 grama in 1,7 grama. Ameriška uprava za hrano in zdravila priporoča, da dnevno jedo manj kot 20 gramov nasičenih maščob. Posoda kozjega mesa vsebuje približno 4 odstotke vaše dnevne vrednosti.
Holesterol in železo
Če opazujete vse pomembne ravni holesterola, lahko kozje meso postane hranljiva alternativa drugim mesom. Kozje 63,8 miligrama holesterola na 3-unčo služi je precej manj kot goveje meso in 73,1 miligrama prašičev in 76 miligramov piščanca za eno porcija. Eating koze ne povzroči, da bi žrtvovali pomembno sestavino krvi, tudi železo. Kozje meso je 3,2 miligramov železa na posodo, ki je 2,9 miligrama govejega mesa, in 1,5 miligramov piščancev.
Beljakovine
Živalsko meso je vir popolnih beljakovin, ki so beljakovine, ki vsebujejo osem aminokislin, ki jih vaše telo ne more ustvariti sami. Mnogo ljudi se trudi uravnotežiti meso visoke beljakovine in visoke vsebnosti maščob. Kozja 23 gramov beljakovine na posodo je primerljiva s 25 grama v službi govedine in piščanca, kar pomeni, da vam ne bo treba žrtvovati ključnega vira beljakovin. Dejstvo je, da je koza s 3-unčo, ki izpolnjuje 46 odstotkov dnevne vrednosti beljakovin večine ljudi.
Drugi premisleki
Čeprav kozje meso, ki se prodaja v trgovinah, morda ni tako priljubljeno kot govedina, piščanec ali celo jagnjetina v Združenih državah, še vedno velja inšpekcija Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike. Kozje meso ne vsebuje nobenih rastnih hormonov, ker USDA ni odobrila njihove uporabe. Upoštevajte tudi, da je zaradi svoje nižje vsebnosti maščobe in pomanjkanja marmorja v mesu koza treba pripraviti na nizki stopnji toplote, da se ohrani nežnost in sočnost.
