Olje iz orehov je dober vir omega-3 maščobnih kislin. Omega-3 so bistvene polinenasičene maščobe, ki jih vaše telo ne more proizvesti; jih morate pridobiti iz hrane. Dr. Frank Sacks iz Harvardove šole za javno zdravje poroča, da pomembne funkcije omega-3 maščobnih kislin vključujejo krvni strdki in membrane v možganih. Obstajajo tri omega-3 maščobne kisline - alfa-linolenska kislina (ALA), docosaheksaenoična kislina (DHA) in eikozapentenenska kislina (EPA). Orehovo olje vsebuje ALA.
Omega-3s: prednosti ALA
ALA ščiti vaše srce na več načinov. Glede na celovito zbirko podatkov o naravnih zdravilih zmanjša aterosklerotično ploščo v koronarnih arterijah in zmanjša tveganje za 62 odstotkov za vsak gram porabljenega zdravila ALA. Z visokim vnosom prehrane je bilo zmanjšano tveganje za prvi srčni napad za 59 odstotkov pri moških in ženskah ter pri ženskah zmanjšano tveganje smrti srčnih bolezni za 65 odstotkov v 10 letih. Po srčnem napadu je ALA zmanjšal tveganje za drugi srčni infarkt in smrt, ko so jedli v sredozemski prehrani z nizko vsebnostjo nasičenih maščob in holesterola. Dr. Sacks poročila ALA tudi zmanjšuje vnetje in ščiti srce pred težavami ritma, ki lahko povzročijo nenadno smrt.
Omega-3s: viri ALA
Po podatkih ameriškega časopisa za klinično prehrano so bile stopnje vnosa referenčnih količin prehrane za ALA določene za 1,6 g na dan za moške in 1,1 g za ženske, stari od 19 do 50 let. To je stopnja, na kateri ni pomanjkanja. Da bi zaščitili svoje srce, si prizadevajte za večji vnos. V raziskavah se je vnos ALA gibal od 0,58 g do 2,81 g na dan. Orehovo olje vsebuje 1.414 g ALA na žlico. Drugi dobri viri so laneno seme, canola, sojina in oljčna olja, angleški ali črni orehi, tleh iz lanenih semen in bučna semena. Brstični ohrovt, zelena, špinača in zelena solata vsebujejo manjše količine.
Omega-3s: DHA in EPA
Medtem ko se ALA nahaja v živilih rastlin, sta DHA in EPA prisotna v maščobnih, hladnih vodah. Pomagajo preprečiti in obvladati bolezni srca in znižati ravni trigliceridov ob hkratnem izboljšanju "dobrega" HDL holesterola. American Heart Association priporoča, da jeste dve 3,5-oz. obroke tedensko maščobnih rib. Dobri viri vključujejo losos, sled, skušo, postrv, sardele, sardone in tune v pločevinkah.
Orehovo olje: Uporablja
Orehovo olje, narejeno iz angleških orehov, ima občutljiv okus. Rok uporabnosti je 6 do 12 mesecev. Ohladite jo ali pa hranite na hladnem, temnem mestu, da ga ne boste obračali. Uporabite orehovo olje kot solatni preliv, bodisi sam ali v paru s šerijevim kisom, gorčico in česnom. Cuisine.co predlaga, da ga prevažajo s testeninami ali z parsnipsi ali brstični ohrovt. Dobro gredo z grenkimi zelenjavami, kot so endive, radicchio in špinača. Orehovo olje ni priporočljivo za kuhanje pri visokih temperaturah, saj to uniči občutljivo okus.
