Zrel ananas mora biti rumen na dnu, brez rjavih madežev in bi moral diši sladko na koncu stebla. Zagotavljajo številne vitamine in minerale; so dober vir vitamina B6, vitamina C, folata, tiamina, mangana, kalija in prehranskih vlaken.
Opredelitev
Ananas je član družine Bromeliaceae, ki je poimenovana po encimu bromelain. Plod je sestavljen iz številnih cvetov, ki jih lahko zaznamo s krožnimi "očmi" na zunanji koži. Vsaka cvet proizvaja sadje, in ko plodovi rastejo, se spajajo okoli stebla.
Osnovna prehrana
En povprečni ananas tehta okoli 905g. Ima 452 kalorij in 122,17 g ogljikovih hidratov, kar predstavlja 41 odstotkov priporočene dnevne vrednosti ogljikovih hidratov na osnovi prehrane s 2.000 kalorijami na dan. Zelo nizko vsebnost maščobe (1 g) in vsebuje 4,8 g beljakovin (10 odstotkov DV). En ananas vsebuje tudi veliko prehranskih vlaken, ki zagotavljajo 12,7 g ali 51 odstotkov dnevne vrednosti vlaken.
Vitamini
Ananas je eden izmed najboljših virov vitamina C; en ananas vsebuje 433 mg (721% DV). Ananas so dober vir vitamina B6 (1 mg ali 51 odstotkov DV), folata (163 mcg ali 41 odstotkov DV) in tiamina (0,7 mg ali 48 odstotkov DV). Prav tako so dobri viri niacina (4,6 mg ali 23 odstotkov DV), riboflavina (0,3 mg ali 18 odstotkov DV), pantotenske kisline (1,9 mg ali 19 odstotkov DV), vitamina A (516 ie ali 10 odstotkov DV) in vitamina K (6,3 mcg ali 8 odstotkov DV).
Minerali
Celoten ananas vsebuje 977 mg kalija (28 odstotkov DV), 118 mg kalcija (12 odstotkov DV), 2,53 mg železa (14 odstotkov DV), 1 mg cinka (1 odstotka DV), 109 mg magnezija (27 odstotkov DV) in 72 mg fosforja (7 odstotkov DV). Ananas dovaja 1mg bakra, ki ne zveni veliko, ampak dejansko predstavlja 50 odstotkov priporočene dnevne vrednosti. Imajo zelo majhno količino natrija (9 mg).
Mangan
Ananas so skoraj na vrhu seznama virov mangana. En ananas dobi 433 mg ali 721 odstotkov dnevne vrednosti mangana. Mangan je bistven mineral, ki služi številnim pomembnim funkcijam v telesu. Potreben je za metabolizem, razvoj kosti in primerno celjenje ran. Priporočeni povprečni vnos je 2,3 mg za moške in 1 mg za ženske. Informacije v mikrohranilnem centru Linus Pauling priporočajo, da ne presegate več kot 2 mg dnevno, ker je lahko preveč strupov mangana. Zgornja meja dnevnega vnosa mangana je 11 mg.
Bromelain
Ananas so bogati z bromelainom, encimom, ki zmanjšuje vnetje. Razkrije tudi beljakovine, tako da ananasov sok postane dobra sestavina v marinadah, da razvajajo in okusijo meso.
