Burgerji se običajno oblikujejo tako, da oblikujejo enake dele govejega mesa v patties. Drugje meso, kot so telečje telečje meso, svinjina, puranje ali piščanec, se lahko uporabijo namesto govejega mesa, hamburgerje pa lahko kuhamo v skledi ali v peči. Medtem ko kuhanje burgerjev v ponvi hitro in udobno, z uporabo pečice ponuja možnost zmanjšanja količine maščobe, ki se meso sprosti med kuhanjem.
Skillet Kuhanje
Če želite kuhati burger v ponev, lahko začnete s suhim ponevom, če vaše meso vsebuje velik delež maščobe ali uporabite majhno količino masla, olja ali zelenjavnih pršic, da preprečite, da bi se meso držalo. Posodo segrejte na srednji visoki vročini in dodajte burger, nato pa znižajte toploto in jo kuhajte 2 do 3 minute na eni strani ali dokler se ne razvije rjava karamelizirana skorja. Na vrhu sezono zavrtite hamburger in kuhajte še 2 do 3 minute na drugi strani. Začnite z drugo stranjo, nato zmanjšajte toploto in nadaljujte s kuhanjem, dokler sok ne bo čist in ne ostane rožnate barve. Hranilec hrani takoj ali pa ga pokrijte s pokrovom ali aluminijasto folijo, dokler ni pripravljen za delo.
Kuhanje pečice
Za razliko od ponovnega praženja, kuhanje burgerja v pečici vam omogoča uporabo pladnja za ulov dripov. Burger lahko postavite na stojalo znotraj druge posode ali uporabite posodo za pitje pečice, ki je sestavljena iz režastega zgornjega dela in spodnjega panela, da ujame vroče maščobe. Še en trik je, da se aluminijasto folijo tesno obrne in se skupaj poveže v krog, ki je nekoliko manjši od velikosti burgerja. Postavite folijski obroč na ponev in hamburger na vrhu in pecite 10 do 16 minut pri 475 stopinj F. Kuhanje burgerjev na ta način je idealno za mletje mesa, ki imajo visoko vsebnost maščob.
Oblikovanje patties
Kako je razpisan in sočen vaš burger je veliko odvisen od tega, kako ste ga obdelali med oblikovanjem. Izogibajte se razbijanju mesnih vlaken ali jih pritiskate na števec ali rezalno ploščo. Namesto tega držite meso rahlo in jo nežno oblikujte v drobtino, rahlo pritisnite, da se ne razgradi in da robove postavite nekoliko višje od sredine. Če ga kuhate v skledi, ne pritiskajte na meso, saj to stisne vse sokove, ki dajejo burger okus in nežnost.
Burger Variations
Medtem ko so hamburgerji iz katere koli vrste mesnega mesa in začinjeni le s soljo in poprom, se ne bojite, da bi z dodatnimi aromami, kot so zelišča, začimbe, začimbne zelenjave, ki vključujejo česen, čebulo ali papriko, ali omake, kot so Worcestershire, soja ali Tabasco. Določite količino začimb na enem kilogramu zemlje in ne pretiravajte, saj lahko nekatera zelišča, kot sta bosiljak, cilantro ali rožmarin, zlahka prevladajo. Če uporabljate svež česen, čebulo ali papriko, jih fino rezite in dobro premešajte v meso za največjo porazdelitev okusa. Pekarite ali pečite burgerje, kot ste običajno, in služite kot beljakovinski del obroka ali na pecelj s sirom, razrezano solato, narezane čebule, narezane paradižnike ali tradicionalno gorčico, prijeten vonj in ketchup.
Varnostni ukrepi
Medtem ko nekatera navodila za kuhanje in kulinarični strokovnjaki priporočajo kuhanje mletega mesa z različnimi stopnjami prednosti na podlagi preferencialov, partnerstvo za varnost hrane in izobraževanje močno svetuje, da je treba vse meso ali mešanice iz tleh pripraviti na notranjo temperaturo najmanj 160 stopinj F , da se prepreči širjenje bakterij, ki se lahko prenašajo med postopkom brušenja.
