Probiotiki so povsod v teh dneh, saj proizvajalci hrane hitijo, da izkoristijo javni interes za ta funkcionalna živila. Probiotiki so živi mikroorganizmi, ki jih ljudje lahko uživajo za doseganje nekaterih zdravstvenih koristi. Večina probiotikov je bakterij, čeprav so nekatere vrste kvasovk imele tudi probiotične lastnosti. Po zaužitju ti prijazni mikrobi prebivajo v vašem gastrointestinalnem traktu, kjer pomagajo pri obvladovanju motenj, kot so driska, intoleranca za laktozo in kolitis, v skladu s Kalifornijsko raziskovalno fundacijo za mleko.
Pickles
Mletje, ki se proizvaja z uporabo tradicionalnih metod in brez uporabe kisa, lahko vsebuje probiotike. Po mnenju univerze v Missouriju morajo biti te kisle soli slane, da se zagotovi preživetje probiotičnih bakterij. Praženje ni samo za kumare. Poiščite probiotski kislega ingverja, fižola in korenja, ki so na voljo pri distributerjih naravnih živil.
Kraut
Sauerkraut ne potrebuje dodanih bakterij, da bi lahko opravili fermentacijo. Bakterije, ki so že prisotne v zeljeh, lahko opravljajo delo sami. Lactobacillus plantarum je probiotik, ki je najpogostejši, povezan s krautom. Poiščite hladilnike, da zagotovite, da vaš kraut vsebuje živo kulturo.
Kimchi
Če imate okus za začinjeno hrano in želite povečati vaš probiotični vnos, poskusite kimchi. Ta korejska jed je ognjena mešanica slane zelje, začinjene s česnom, papriko in jalapenom ter fermentirana v lastnih tekočinah, kar omogoča naravnim probiotičnim bakterijam, da naredijo svojo stvar. Kimchi dnevno jedo več tisoč Korejcev, tudi z zajtrkom.
Miso
Soje, tiste navidezne sponke vegetarijanske hrane, so zdrobljene v pasto, da naredimo miso, slano aromo, ki je osnova priljubljene juhe, ki jo postrežemo s suši. Mislil sem, da je pasta definitivno fermentirana z bakterijami, natančno, kateri sevi bakterij ostajajo nejasni, je po mnenju dr. Alegandra Rooney iz Nacionalnega centra za raziskave o uporabi v kmetijstvu.
Kupec Pazite
Večina probiotikov najdemo v mlečnih izdelkih, čeprav obstajajo tudi zelenjavne možnosti, o katerih smo razpravljali. Preberite etikete in bodite selektivni pri nakupu rastlinskih proizvodov za njihove probiotične lastnosti. Nekateri soljeni ali fermentirani zelenjavni izdelki se pasterizirajo, proces ogrevanja, ki ubije probiotične bakterije in s tem izniči učinke, ki povečujejo zdravje. Konzervansi, kot je natrijev benzoat, lahko tudi ubijejo probiotične bakterije.
