Svež zelenjavni sok je zdrava možnost za izpolnitev dnevne zelenjave. Ko sokate surove zelenjave, pridobivate skoraj vse svoje naravne hranilne snovi, vključno z antioksidantnimi fitokemikalijami. Prav tako lahko nadzirate sestavine, s čimer se izognete dodatnim sladilom ali dodatkom v komercialnih zelenjavnih sokovih. Vendar ima sok eno pomanjkljivost: ne zagotavlja vlakna, ki ga boste dobili iz celih zelenjave.
Povečanje vnosa zelenjave
Večina Američanov dnevno jedo 1,6 skodelice zelenjave, v skladu s "Dietničnimi smernicami za Američane 2010", ki ne ustrezajo priporočenim dnevnim vnosom veggije 2,5 do 3 skodelice. To vrzel lahko napolnite s sesanjem svežih zelenjadnic, saj lahko ustvarite eno pijačo, ki vsebuje hranila iz več zelenjave, kot pa običajno jeste sveže ali kuhane. Na primer, potrebuje približno 2 skodelice pakiranega špinača, ene kumare in ruševca zelene za pridobivanje 10 unč sokov.
Sok bogati s hranili
Sok, pridobljen iz surovih zelenjadnic, ohranja koristne vitamine, minerale in fitonutriente. Dejstvo je, da 1 skodelica sokov korenja vsebuje večino istih hranil, kot boste dobili od jesti 5 skodelic sesekljanega korenja, po Stanford Institute of Cancer Institute. Rastlinski sokovi so naravno nizki v kalorij in maščob, vendar so pomembni viri hranil, kot so kalij, folata in vitamini A in C. Poleg ohranjanja normalne metabolizma in energije, ta hranila pomagajo znižati krvni tlak in lahko zmanjšajo tveganje za srčna bolezen.
Pomanjkanje vlakna
Ko zelenjavo posadite z ekstraktorjem, stroj ločuje sok iz celuloze, tako da sok teče skozi cedilo, ki odstranjuje celulozo, kar pomeni, da vaš sok ne vsebuje naravnega vlakna zelenjave. Fiber je bistven del vaše dnevne prehrane, ker ohranja vaše črevesje redno, znižuje holesterol in stabilizira krvni sladkor. Za sokove lahko dodate zemeljsko lan ali seme chia. Lahko tudi recikliramo iztisnjeno vlakno, dodamo nekaj nazaj v sok ali jo uporabimo v omakah, juhah in mesnih jedih.
Varnostne težave
Sveža zelenjava je lahko kontaminirana z bakterijami, prisotnimi v tleh ali vodi. Zmanjšate lahko nevarnost onesnaženja, ki jo naredite v domačem soku, tako da izberete svežo zelenjavo in jih ohladite takoj, ko prideš domov. Izpraznite zelenjavo pod vodo, s čopičem odstranite umazanijo in kožo odrezajte ter poškodujete dele pred sesanjem zelenjave. Domači zelenjavni sok hitro izgublja, ker ni pasteriziran. Če je mogoče, sok samo znesek, ki ga boste takoj porabili, ali takoj shranite ostanek sokov v hladilniku.
