Grouse so srednje velika igra ptica, z odraslimi primerki, ki so velike kot 1 do 1 1/2 funt. Lovci jih cenijo, ker jim je navada, da se z navijanjem pokrivajo skoraj pod nogami, otežujejo ustrelitev in so zelo priljubljeni zaradi svojih kulinaričnih lastnosti. Veliko jih lovijo na britanskih mornaricah, različne vrste pa se lahko ustreli po večini Kanade in Združenih držav Amerike. Na grozdju je malo mesa, razen prsi, preostanek trupa pa odlično juho za omako ali obara. Prsi so zelo vitke in jih je treba skrbno kuhati.
Korak 1
Ogrevajte pečico na 400 F.
2. korak
Postavite list papirja s pergamentnim papirjem in ga postavite poleg delovnega prostora.
3. korak
Previdno preglejte prsne koščke za koščke ali poškodbe. Začinite s soljo in poprom ter jih previdno zavite s trakovi slanine.
4. korak
Pražite prsi za 10 do 15 minut, odvisno od njihove velikosti, dokler se pri preskusu z mesnim termometrom ne pokaže notranja temperatura 145 F.
5. korak
Odstranite prsi iz pečice in pustite, da se počivajo pet minut pod ohlapno plastjo aluminijaste folije. Postrežite vroče, s svojimi najljubšimi jedmi.
Stvari, ki jih potrebujete
- Sheet pan
- Pergamentni papir
- Sol in poper
- Bacon
- Mesni termometer
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Grouse prsi so zelo pusto, zato so običajno oviti s slanino ali svinjsko maščobo, da se med kuhanjem ohranijo vlažne. Prav tako so zelo dobri, ko so nahranjeni. Najprej naredite grozdno juho s preostalim trupom, ali namesto tega pivite v piščančji juhi. Piščančje prsi lahko tudi pečete v krožni jedi, prekrita v beli omaki ali piščančji ali grobasti omaki. Postrežite eno do dve polovici prsi na osebo, odvisno od svojih apetitov.
