Zdrava zrna so lahko osnova uravnotežene prehrane, lahko pa je ajdova ali kaša vredna težav pri alternativi vaši navadni pšenici. Arido lahko uporabite za stransko krožnik ali kašare, ali pa uporabite ajdovo moko namesto pšenične moke v palačinkah in drugih pecivih izdelkih. Ajda ni nujno bolj zdravo kot navadna pšenica, najboljši pristop pa je, da jeste del celega in utrjenega zrnja kot del vaše prehrane.
Kalorije in makronutrienti
Vsaka skodelica ajde vsebuje 583 kalorij in 628 kalorij v skodelici trde, rdeče, ozimne pšenice, ki je najpogostejša v ZDA. Ajda ima 23 gramov beljakovin in 6 gramov maščobe, pšenica pa 24 gramov beljakovin in 3 grama maščobe na kozarec. Pšenica je skoraj brez nasičenih maščob, ajdova je le 1 gram, obe zrna pa sta brez holesterola. Obe zrni so zelo ogljikovi hidrati, od 122 do 136 gramov na skodelico.
Prehranske vlaknine
Ajda vsebuje 17 gramov prehranskih vlaken na kozarec, rdeča trda zimska pšenica pa 23 gramov. Prehranska vlaknina lahko zmanjša tveganje za srčno bolezen, ker v vaši krvi znižuje koncentracijo slabega holesterola LDL v krvi, dobri viri pa so zelenjava, sadje, fižol, oreščki in cela zrna. Poskusite dobiti vsaj 14 gramov prehranskih vlaknin za vsakih 1.000 kalorij, ki jih jeste, v skladu s smernicami za prehrano iz leta 2010 iz oddelka za zdravstveno in humanitarno pomoč ZDA.
Vitamini v pšenicah
Ajdova in rdeča pšenica iz celega zrna sta tako visoka kot v vitaminih B, vključno z niacinom, folatom, tiaminom in pantotensko kislino. Ti vitamini so bistvenega pomena za energetsko presnovo in zdravje srca. Okrepljena rafinirana zrna, kot je obogatena bela moko iz pšenice, so lahko pomembna v vaši prehrani, ker zagotavljajo dodaten tiamin, niacin, riboflavin in folno kislino, v skladu s smernicami za prehrano iz leta 2010 iz oddelka za zdravje in človekove storitve ZDA.
Minerali v Wheats
Ajda ima 782 miligramov kalija in pšenica ima 697 miligramov kalija na skodelico, obe zrni sta naravno skoraj brez natrija. Kvasni kvas je lahko pogosto vir pšenice v vaši prehrani in so visoki pri natrijah. Visoka vsebnost natrija, nizko kalij lahko povzroči visok krvni tlak in poveča tveganje za bolezni srca in kapi. Magnezij je še en pomemben mineral za zdrav krvni tlak in skodelica ajde ima 393 miligramov, pšenica pa 242 miligrama. Ajda ima 3 miligrama železa, pšenica pa ima 6 miligramov, v primerjavi z dnevno vrednostjo 18 miligramov železa.
