Parjene kozice se uporabljajo v različnih receptih, in to je najpogostejši način priprave na hladne jedi, kot so kozarec s kozicami ali solato iz kozic. Parjene kozice lahko oblečete tudi s široko paleto svežih ali posušenih zelišč in začimb, kot tudi omake in marinade. Osnovna parna kozica se pogosto dobro ujema s suhimi belimi vini, kot so Chardonnay in Sauvignon Blanc, ali piva z lažnimi pijačami.
Korak 1
Odmrznitev 1 kg nekuhane jumbo kozice, približno 21 do 25 funtov, v hladilniku v nepredušnem vsebniku najmanj 24 ur pred kuhanjem kozic. Sveže, nikoli zamrznjene kozice pred kuhanjem ni treba počivati.
2. korak
Odstranite črno črto v sredini vsake kozice, ki je črevesni trakt, z ostrim nožem za rezanje, pri čemer je le majhen kos črne kozice. Zavrzite črevesni trakt.
3. korak
Kozico dajte v kuhalnik za riž kuhalnik. Na kozico nalijemo 1 skodelico hladne, čiste vode.
4. korak
Zaprite štedilnik za riž in kuhajte kozico šest minut, preden jo odstranite iz parnega kotička z žlebasto žlico. Na kozarec narežite na eno polovico v sredino, da se prepričate, da je v celoti kuhan.
5. korak
Kozico dajte v veliko skledo z ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja. Pražite kozice v cedilu in jih posušite s papirnatimi brisačami. Takoj uporabite kozico ali jo hranite v nepredušnem vsebniku 24 ur.
Stvari, ki jih potrebujete
- Posoda, ki je neprepustna za zrak, če je potrebno
- Ostri paring nož
- Riž štedilnik
- Žlebasta žlica
- Velika posoda
- Colander
- Papirnate brisače
Nasveti
- Če je potrebno, se lahko kozica v mrzlici odmrzne pod hladno tekočo vodo. Ne dopustite, da voda v velikem loncu ali posodi za usedanje kreme odtaljuje. Ekstra majhna kozica, majhna, srednje velika in velika kozica bodo trajala nekaj manj časa za kuhanje kot jumbo kozice in jih je treba preveriti po treh do petih minutah, odvisno od njihove velikosti. Velika kozica, kot kolosamska kozica, bo trajala nekoliko dlje, kot je jumbo kozica, in jo je treba preveriti po približno osmih minutah.
Opozorila
- Izogibajte se kuhanju več kot en kilogram kozic, če imate običajno izdelovalec riža za domačo uporabo, da bi kozice neenakomerno ohranjale kuhanje. Večje komercialne velikosti riževih kuharjev lahko kuhajo več kilogramov ali več hkrati, če je potrebno.
