Čeprav goveje meso je dober vir beljakovin in zagotavlja veliko količino nekaterih vitaminov in mineralov, je lahko tudi glavni vir maščob in holesterola v prehrani. Zaužite goveje meso in druge vrste rdečega mesa lahko tudi povečajo tveganje za nekatere zdravstvene težave, zato je bolje, da je rdeče meso jedo občasno in se pogosteje zanašajte na druge vire beljakovin, kot so perutnina brez kože, morski sadeži in vegetarijanska beljakovinska živila.
Kalorije, maščobe in holesterol
Vsaka 3,5-unčna porcija prežvekovane 70-odstotne pustega govejega mesa ima 270 kalorij in 17,9 gramov maščobe ali 27 odstotkov dnevne vrednosti, vključno z 7,2 g nasičenih maščob ali 26 odstotkov DV. Ta služba ima tudi 88 miligramov holesterola ali 29 odstotkov DV. Namesto tega izberite 90-odstotno pusto goveje meso, dobili boste 230 kalorij, 12 gramov maščobe, 4,8 g nasičenih maščob in 89 miligramov holesterola. Če porabite preveč nasičenih maščob ali prehranskega holesterola, lahko povečate tveganje za nastanek visokega holesterola in bolezni srca.
Vsebnost vitamina
Mleto goveje meso je dober vir vitaminov B, pri čemer vsaka 3,5-unca služi 90-odstotno pusto goveje meso, ki zagotavlja 34 odstotkov DV za nikelj, 11 odstotkov DV za riboflavin, 21 odstotkov DV za vitamin B-6 in 45 odstotkov DV za vitamin B-12. Niacin ohranja zdravo kožo, prebavni sistem in živčni sistem, riboflavin pa je pomemben za delovanje srca, mišic in živcev. Za zdrave krvničke potrebni vitamini B-6 in B-12, vitamin B-6 pa pomaga pri imunski funkciji.
Essential Minerals
Dobili boste tudi znatne količine nekaterih pomembnih mineralov, če jeste goveje meso. Vsaka od 90 odstotkov pustega govejega mesa ima približno 17 odstotkov DV za železo, 25 odstotkov DV za fosfor, 12 odstotkov DV za kalij, 46 odstotkov DV za cink in 30 odstotkov DV za selen. Železo je pomembno za tvorbo rdečih krvnih celic; selen, cink in fosfor so bistveni za oblikovanje DNK; kalij je potreben za delovanje živcev in mišic.
Potencialni zdravstveni učinki
Jesti rdeče meso, kot je goveje meso, ni najbolj zdrav način za pridobivanje beljakovin. Študija, objavljena v "Current Atherosclerosis Reports" decembra 2012 ugotovila, da jedo rdeče meso lahko poveča tveganje za diabetes tipa 2. Druga študija, objavljena v "PLOS Medicine" decembra 2007, je pokazala, da lahko jedo rdeče meso poveča tveganje za raka debelega črevesa, pljuč, jeter in požiralnika.
