Geografski in zgodovinski vplivi, ki sporočajo portugalsko kuhinjo, so ločeni od tradicionalnih jedi španskih sosedov. Rezano hrano iz Severne in Južne Amerike, Kitajske, Japonske in Afrike, pridobljene med raziskavami v 15. in 16. stoletju, združuje z domačimi živili, da bi ustvarila okusno in zanimivo portugalsko prehrano.
Sestavine za spenjanje
Koruza, paradižniki, čili in paprika, ki se pogosto uporabljajo v portugalski kuhinji, izvirajo iz Severne in Južne Amerike. Baalhau ali solna trska se posuši v stojnicah v krajih vzdolž portugalske obale. Portugalska uporablja riž več kot v drugih evropskih državah, po podatkih spletne strani Epicurious, in kuskus, lepa testenina, je pogosto sestavina maroških sosedov na jugu.
Meso
Porco preto ali črna prašiča iz južne regije Alentejo je sočna in sladka, saj črni prašiči pasejo na padelih želodovih. Chourico in linguica so sušene klobase, začinjene z rdečim poprom, česnom, zelišči in vinom. Morcela je krvna klobasa, priljubljena jed, ki je lahko portugalski odgovor na surf in trate - svinjine in školjke.
Sir in jajca
Sir na Portugalskem je pogosto izdelan iz ovčjega ali kozjega mleka. Quiejo fresko je pogosto uporabljen blag, mehak, kremast sir. San Jorge je sir podoben cheddarju z Azorov, arhipelaga z zahodne obale. Portugalci ugledajo jajce; morda je njihova najmočnejša sestavina. Po ocvrtem in položenem vrhu mesa in rumenjaka v portugalščini, portugalski uporabljajo skoraj vsa jajca.
Sladica in vino
Arroz doce je rižev puding s cimetom. Otroci so pogosti. Flan je krema z dodanim karamelom. Port je morda najbolj priljubljeno portugalsko vino. Izvira iz mesta Oporto, mesta na severu. Ocenjeno 40 sort grozdja, glede na Frommers, in do 50 let staranja oblikujejo kompleksni okus pristanišča. Vrste se gibljejo od bele do polne rdeče barve. Pogosto porabljene po obrokih, so pristanišča seznanjena s sirom in sadjem.
