Ostrige so vrsta lupinarjev, ki pripadajo družini školjk, ki vključuje tudi klapavice, školjke in pokrovače. Lahko so užitni in jih je mogoče porabiti suro ali kuhano in so pogosto sestavine v juhah in omakah. Poleg tega, da so dober vir železa, vitamina B-12 in selena, so ostrige zelo bogat vir mineralnega cinka. Cink je bistven mineral v sledeh, ki ga zahteva telo, vendar le v majhnih količinah.
Vsebnost cinka v ostrigah
Ostrige se lahko pripravijo in uživajo na različne načine in so lahko vzrejene na kmetiji ali divje od oceana. Vsi ti dejavniki vplivajo na vsebnost cinka v ostrigah, vse navedene odstotke dnevnih vrednosti cinka pa temeljijo na prehrani 2000 kalorij in 3 urah. ostrig. Kuhane ostrige iz Tihega oceana vsebujejo 188 odstotkov dnevne vrednosti cinka in surove ostrige iz regije vsebujejo 94 odstotkov dnevne vrednosti, v skladu s Calorie Lab. Vzhodne kmetije vzgojene ostrige vsebujejo 214 odstotkov dnevne vrednosti cinka, ko so surovi in 255 odstotkov dnevne vrednosti, ko se kuhajo v suhi vročini. Divje vzhodne ostrige, kuhane v vlažni toploti, vsebujejo 1.029 odstotkov dnevne vrednosti cinka in 417 odstotkov, če so kuhane v suhi vročini. Nazadnje, vzhodne konzervirane ostrige vsebujejo 515 odstotkov dnevne vrednosti, vzhodne pražene in ocvrte ostrige pa vsebujejo 493 odstotkov dnevne vrednosti cinka.
Funkcije cinka
Cink služi številnim pomembnim funkcijam v telesu. Sodeluje v celičnem metabolizmu in je potreben za proizvodnjo in delovanje številnih encimov in beljakovin. Potrebno je za ustrezno rast in razvoj ploda in tudi skozi adolescenco, po podatkih Urada za prehranske dodatke. Cink podpira zdrav imunski sistem in je potreben za občutek vonja in okusa. Ustrezni vnos cinka lahko v skladu s Harvard Health Publications tudi upočasni napredovanje očesne bolezni, znane kot starostno degeneracijo makule.
Dietni referenčni vnosi
Medicinski inštitut priporoča 11 mg cinka na dan za moške, stare 14 let ali več, in 8 mg za starejše od 9 do 13 let. Ženske morajo porabiti 8 mg cinka dnevno, nosečnice in doječe pa med 11 in 13 mg na dan . Otroci potrebujejo od 2 mg do 3 mg na dan in otroci od 1. do 8. leta potrebujejo od 3 mg do 5 mg na dan cinka. Harvard Health Publications navaja, da vegetarijanci absorbirajo manj cinka v svojih dietah in naj porabijo dvakrat priporočene dnevne priporočene odmerke. Zgornji mejni vnos cinka ne sme presegati 40 mg na dan, po podatkih Medicinskega inštituta.
Pomanjkanje
Pomanjkanje cinka je v Združenih državah redko zaradi svoje obilje v številnih živilih. Vendar pa so nekatere populacije lahko izpostavljene povečanemu tveganju pomanjkanja cinka. Te skupine vključujejo posameznike s srpasto boleznijo; vegetarijanci; nosečnice in doječe ženske; alkoholiki; in tiste s prebavnimi motnjami, kot so Crohnova bolezen, sindrom malabsorpcije in ulcerozni kolitis, v skladu z Uradom za prehranske dodatke. Pomanjkanje cinka lahko povzroči poslabšanje rasti in razvoja, zmanjšanje apetita in hujšanje, slabo imunsko funkcijo in celjenje ran, težave s kožo ter pomanjkanje okusa in vonja po Medicinskem centru Univerze v Marylandu.
