Koruza na plavuti je eden izmed najboljših užitkov poletja. Kuhanje dobro kakovostne sladke koruze je enostavno in hitro. Priprava svežih, celo zamrznjenih ušes iz koruze je najhitrejši način za njihovo kuhanje in tudi ohranja več hranil kot vrenje. Če nimate parnika za koruzo, improvizirajte tako, da postavite standardno parno košaro, ki je odprta in popolnoma razširjena na dno globokega lončka za juho s tesnim pokrovom.
Ohranjanje hranilnih snovi
Voda je bistvenega pomena za zelenjavo in sadje iz prvih pomladnih mešanic nove rasti skozi trgatev, vendar ni prijatelj, ko pride čas za kuhanje. Večina hranil v sadju in zelenjavi je topna v vodi, zato lahko vsak proces kuhanja, ki vključuje stik z vodo, izlije ali izčrpa vitamine in minerale; daljši čas kuhanja in večji dotok vode, več hranilnih snovi se izgubi. Splošna pravila pri kuhanju sadja in zelenjave vključujejo naslednje: Uporabite najmanjšo možno količino vode, pokrijte lonec s pokrovom in skuhajte za najkrajši možni čas. Zelenjavo razrežite na enake velikosti, da bi spodbudili kuhanje.
Parna koruza
Operite in potegnite svojo koruzo, odstranite vse svile. Vsako uho izrežite na polovice ali tretjine, čeprav velikost vašega parnika lahko najbolje prilagodi. Upoštevajte navodila za vašega posebnega parnika. Perforirani parni kotli bodo kuhali koruzo hitreje. Če ste improvizirani z juho loncem in parnikom, dodajte približno 2 cm vode v lonec, vendar se prepričajte, da voda ne doseže dna košare. Če boste na zamrznjeni koruzi zamenjali koruzo, jih nato popolnoma utopite, preden jih opečete. Dodajte koruzo v lonec, pri čemer so različni kosi usmerjeni čim bolj navpično. Pokrij južni lonec in prinesite vodo do vrenja. Steam za 4 ali 5 minut in služijo takoj.
Parjenje koruze na žaru
Če boste na kakršen koli način pečeni, lahko na žaru tudi pari koruzo. Obstajajo številni različni pristopi, pri čemer je začimba in pečenje žita v lupini najbolj zelen pristop. Večina ljudi, čeprav lupine in očistite svojo koruzo, nato zavijete vsako uho v kositrni foliji za postopek vročine - ki traja precej več kot pečenje na vrhu, od 15 do 30 minut, odvisno od nežnosti koruze.
Nadomestila za visoko prehrano
Če se zgodi, da ima žlico krompirja in se naveličajo na koruzo, obstajajo drugi načini za kuhanje sveže sladke koruze, ki ohranja najvišje ravni okusa in hranil. Ampak najprej morate izrezati koruzno zrno. Premešanje ponev poletne zelenjave je hitro in idealno za ohranjanje hranilnih snovi, saj celo minimalno količino olja za kuhanje preprečuje migracijo v vodi topnih hranil. Mešana ocvrta zelenjava dobro ohranjajo svojo barvo, teksturo in okus. Zelo rahlo paro koruze, preden jih vključite v poletne solate. Dodajte jih nekuhane na svetlobo juh, lubenice, juhe in obara, ki ohranjajo večino hranilnih snovi, ki so se drugače izgubile pri kuhanju.
