Ker imajo koruzna moka in koruzna glutenska moka podobna imena in spomladi iz istega pridelka, je naravno domnevati, da imajo podobne uporabe. Pravzaprav je koruzna moka produkt prehrambenega proizvoda, medtem ko je koruzni glutenski obrok namenjen predvsem kmetovanju in vrtnarjenju. Oba sta lahko koristna samozadostnemu gospodinjstvu, vendar se ne smejo zamenjati drug drugemu.
Corn Meal
Koruzna moka se proizvaja z mletjem posušenih koruznih zrnja. Proizvajalci uporabljajo koruzo zrn, v nasprotju s sortami, ki se uporabljajo za sveže prehranjevanje ali za kokice. Večina koruznih zrn postane živalska krma, vendar se približno 10 odstotkov uporablja za prehrambene izdelke, kot so koruzna moka in koruzni kosmiči, po Purdue University.
Uporablja se koruzna moka
Uporabite koruzno moko, da pred kuhanjem plašite meso, ribe ali piščanec ali kot glavno sestavino v kruhu, kolačih in palačinkah. Za razliko od drugih moka, koruzna moka prav tako dobro deluje kot zajtrk, kot desertni puding ali v kulinaričnih jedeh, kot je polenta. Zrnje brez glutena pogosto obogatijo kalcij in vitamini B in D, v skladu s programom razširitve University of Minnesota.
Koruzni gluten obrok
Hranjenje koruznih glutenov je stranski proizvod procesa mletja koruze. Del jedra, ki se ne uporablja pri izdelkih, kot je koruzna moka, ima vrednost kot živalska hrana ali v kmetijstvu in vrtnarstvu. Koruzni gluten vsebuje približno 60 odstotkov beljakovin in 10 odstotkov dušika.
Uporablja se koruzni gluten
Prehrana koruznega glutena ni užitna po standardih človeka, čeprav ima živila za hrano za hišne živali, govedo in perutnino. V zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja so raziskovalci odkrili, da ima koruzni gluten tudi vrednost kot organski herbicid in gnojilo. Natančneje, obrok za gluten cilje semena plevela, ki se še niso začeli sproščati, in jih preprečuje kaljenje. Iz tega razloga je koruzni glutenski obrok najbolje izkoriščen, ko se uporablja spomladi ali tik pred pojavom poznega cvetenja plevelov. Ne kontrolira letnih plevelov, ki so že sproščeni, niti ne ustvarja trajnih plevelov. Po drugi strani pa je koruzna glutenska moka učinkovita pri preprečevanju nastanka semen, ki jih oddajajo trajne plevele, ki nadzirajo njihovo širjenje. Rodaleova "Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening" priporoča tudi uporabo zdroba koruznega glutena kot naravnega gnojila. Njegova 10-odstotna vsebnost dušika je po navedbah enciklopedije primerna za gnojenje ali umetna dušikova gnojila. Ker koruzni glutenski obrok preprečuje kalitev semen, ga je treba uporabljati le za uveljavljene vrtove ali trate.
Prekrivanje uporabe?
Koruzna moka je predvsem živilska sestavina, medtem ko koruznega glutena ne moremo uporabljati kot "ljudska hrana." Nekatere raziskave so bile opravljene, da bi ugotovili, ali ima običajna koruzna moka kakršnekoli aplikacije v kmetijstvu in vrtnarstvu, zlasti kot fungicid. Glede na razširitveno službo Washingtonske univerze nasvet o uporabi koruznega mesa hrane na vrtu ni verodostojen. Koruzna moka je najbolje, da ostane v kuhinji, medtem ko je koruzni gluten obrok treba prenesti v vrtno hišo ali piščančko hišo.
