S samo 75 kalorijami je eno veliko kuhanega jajca v 6,29 g beljakovin. Povprečni Američan potrebuje od 50 do 65 g beljakovin na dan. Morda bodo potrebovali tudi dvigalke in športnike. Jajca vsebujejo vse nujne aminokisline, tako da so popolna beljakovina.
Proteini v telesu
Beljakovina ima vitalno vlogo v telesu, saj sestoji iz vsake celice in organa. Deluje na izgradnji, popravilu in razvoju na celični ravni. Sestavljen iz verige aminokislin, beljakovine veljajo za popolne, če vsebujejo vse bistvene aminokisline - aminokisline, ki jih vaše telo ne more proizvesti sami in jih mora priti iz vaše prehrane. Beljakovine beljakovin, kot so jajca, so popolne beljakovine, medtem ko morajo biti beljakovine na osnovi zelenjave kombinirane, da so popolne. Zaradi svoje vloge pri popravljanju mišičnega tkiva so beljakovine bistvene za atlete ali fitnes navdušence.
Deli jajc
Jajca se običajno ne jedo in ne vsebuje večjih količin beljakovin. Beljakovine imajo 3,64 g beljakovin, nekaj več kot rumenjak, ki ima 2,63 g. Jejte nekaj kuhanih beljakovin za zdravo prehrano beljakovin brez holesterola in maščobe, ki jo najdemo v jajčnem rumenjaku.
Premisleki
Pri iskanju kakovostnih jajc v supermarketu bodite pozorni na oznako za razred in velikost. Ameriška jajca razreda AA in ameriška jajca razreda A imajo večja in trdnejša jajčna beljaka od jajčec iz ZDA razreda B. Velika ali ekstra velika jajca bodo zagotovila več snovi za pečenje in lahko zagotovijo nekoliko več beljakovin. Povečate vsebnost hranil še bolj, če izberete jajca, okrepljena z maščobnimi kislinami omega-3.
Prednosti jajc za športnike
Jajca vsebujejo dober delež aminokisline, levcin, ki je bistvenega pomena za sintezo proteinov mišic in uporabo glukoze. Strokovnjaki menijo, da levkin v jajcih koristi tako športnikom kot trenerjem vzdržljivosti in moči. Jajca zagotavljata tako beljakovine kot tudi vitamine B, odgovorne za proizvodnjo energije in ozdravitev mišic.
Opozorilo
Zaradi visoke vsebnosti holesterola v jajcih je priporočljivo, da omejite tedenski vnos na štiri celice jajc na teden. Američani kot celota dobijo veliko beljakovin v svojih dietah, zato običajno ni potrebe po povečanju celotnega vnosa. Vendar morajo vegetarijanci skrbno združiti beljakovine, da bi dobili vse bistvene aminokisline; jajca so lahko dobra izbira za povečanje porabe beljakovin. Preveč beljakovin se lahko pretvori v telesne maščobe in povzroči težave z ledvicami. Varno ravnanje je ključnega pomena tudi za preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano. Pred jedjo morate vedno kuhati jajca. Če vrečkaste jajca, se prepričajte, da je jajčno belje čvrsto in da je rumenjak vsaj zgostil. Po kuhanju hladite, če jih takoj ne pojedo.
